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我国薯类整体产量变动来看，2013以来我国薯类受种植面积持续下降影响整体产量有所下降，在2016年我国薯类产量达到近些年低谷后，受益人均薯类消费量提升和整体薯类需求带动，我国薯类产量稳步增长，数据显示，2020年我国薯类产量提升至2987.41万吨，2021年
薏苡（学名：Coix lacryma-jobi L.）为禾本科，一年生粗壮草本，须根黄白色，海绵质，直径约3毫米。花果期6-12月。主产中国湖北蕲春、湖南、河北、江苏、福建等省。薏苡种仁是中国传统的食品资源之一，可做成粥、饭、各种面食供人们食用。尤其对老弱病者
紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。
糜子是一种节水型谷物，相较于谷子、高粱和小麦等作物有更好的物质调用能力和水分调节能力，能够在没有灌溉的旱地生长。糜子消耗每加仑水生产的谷物是玉米的两倍，可以替代用于生长育肥猪饲料的玉米而不会降低平均日增重。与用旱地玉米饲养的猪相比，用糜子饲料饲养的一头猪可以节
苦荞主要分布在我国西南地区，种植面积约500万亩，主产区主要集中在秦岭、巴山以西以南地区，主产区是四川凉山州的盐源、昭觉、美姑、越西等县，云南的宁蒗、永胜、昭通、彝良、镇雄等县和贵州的威宁、赫章、毕节等县。苦荞为自花授粉作物，花色为黄绿色，大多种植在冷凉山区的
甜荞又叫普通荞麦，全国各地都有种植，种植面积约1000万亩，主产区主要集中在我国北方，其中面积较大的区域是以陕西定边、靖边、吴旗、志丹、安塞，宁夏盐池，甘肃华池、环县为主的陕甘宁粉红花甜荞麦产区、内蒙古固阳、武川、四子王旗、达茂旗为主的后山白花甜荞产区和翁牛特
荞麦是一种重要的粮食作物，具有营养丰富、口感独特的特点，因此在全球范围内受到消费者的青睐。荞麦产品广泛应用于食品、饮料、保健品等领域。随着人们对健康和营养的关注增加，对荞麦及其相关产品的需求也在不断增长。
我国黑麦草的种植主要分布在北方地区，包括东北、华北、西北等等。其中，东北地区的黑龙江、吉林和辽宁省，华北地区的河北、山西和内蒙古，以及西北地区的新疆等，都是适宜多年生黑麦草种植的主要地区。2012年我国黑麦种植面积19万公顷，2016年为17.00万公顷，20
皮燕麦主要分布在北半球的温带地区。种植位置分布在美国、加拿大、俄罗斯、澳洲等地，在中国的种植总数较少，皮燕麦片大多被作为小型动物的精饲料，非常少量会被人食用，皮燕麦还广泛应用于化妆品、制药等多个行业，例如燕麦淀粉可以用于生产沐浴液、眼影等，燕麦蛋白可以替代动物
莜麦（Oats）是一种营养丰富的谷类作物，其粒径较稻米、小麦小，营养价值不低于大米与小麦。莜麦在食品行业有着广泛的应用，可以用来制作燕麦片、燕麦粥、燕麦饼干等食品。近年来，随着人们越来越重视健康饮食，莜麦逐渐受到了消费者的青睐。
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