新式茶饮是以优质茶叶为核心原料，借助先进萃取技术获取浓缩液，再依据消费者喜好，融入牛奶、奶油、芝士、新鲜水果、坚果以及各类特色小料精心调配而成的饮品。它既传承了传统茶饮的韵味，又在原料选用、制作工艺、品牌塑造与消费体验等层面实现创新升级，比如将传统乌龙茶与新鲜芒果、醇厚奶油搭配，创造出独特的口感与风味。

政府出台一系列鼓励企业创新、提升产品品质和品牌影响力的政策，对研发新型茶饮产品、创新经营模式的企业给予税收优惠、资金补贴等支持。在食品安全监管方面，加强对茶饮原料采购、加工制作、储存运输等全流程监管，保障消费者权益，为行业营造良好发展环境，推动行业健康、有序成长。2021年5月21日，新式茶饮行业首个具体产品标准——《茶类饮料系列团体标准》正式发布，涵盖现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5类产品标准。该标准由奈雪的茶牵头，联合多方科研机构与专家共同制定，标志着新式茶饮告别“非标”时代，迈向规范化、健康化发展新阶段，有助于提升行业整体品质与消费者信任度。

根据和仕咨询集团发布的《中国新式茶饮行业深度调研及投资前景预测报告》显示：近年来，中国新式茶饮市场规模持续迅猛增长。2019-2023年期间，市场规模从659亿元一路攀升至1498亿元，年均复合增长率颇为可观。2024年市场规模达到1793亿元，同比增长19.7%。预计到2025年，市场规模有望突破2000亿元，达到2458亿元。随着消费者对新式茶饮接受度不断提高，以及消费场景日益多元化，未来市场规模仍具备广阔的增长空间。

门店扩张持续加速，截至2023年9月，蜜雪冰城在中国及海外11个国家拥有3.6万家门店，其中超99.8%为加盟门店，57%的门店集中在三线及以下城市，海外门店约5000家。2024年，在支持加盟商店铺选址方面进一步提高效率，通过大数据分析与专业团队评估，帮助加盟商快速找到优质店铺位置。产品创新上，不断推出新品，如将新鲜火龙果与绿茶结合，推出火龙果绿茶，价格亲民，仅8元一杯，深受消费者喜爱。在供应链建设上，已建立起五大生产基地，年综合产能达约143万吨，可向加盟商提供糖、奶、茶、咖、果、粮、料等原材料，实现自产自销，有效降低成本，提升产品竞争力。

和仕咨询集团行业分析人士表示：消费者对健康关注度不断提高，低糖、低脂、零添加的茶饮产品成为趋势。如奈雪的茶推出“0植脂末+超级食材”配方的黑葡萄花青素杯，首周销量占比达20%，拉动葡萄类饮品单周销量增长300%。未来，富含益生菌、膳食纤维、抗氧化成分的茶饮产品将不断涌现。除饮品外，拓展烘焙产品、轻食等产品线，打造一站式休闲消费场景。如喜茶门店内搭配售卖欧包、蛋糕等烘焙产品；部分茶饮品牌推出沙拉、三明治等轻食，满足消费者多元用餐需求。