淀粉工业是以淀粉为主要原料，进行加工和生产的工业领域。淀粉是一种多糖类物质，由多个葡萄糖分子组成，广泛存在于玉米、小麦、马铃薯、木薯等植物中。政府高度重视淀粉工业发展，出台多项政策给予支持。在产业结构调整方面，鼓励企业淘汰落后产能，推动产业升级，提高生产效率和产品质量，促进淀粉工业向规模化、集约化方向发展。在生物经济和绿色发展领域，政策大力扶持生物燃料生产，促进绿色化学发展，这直接带动了淀粉及其衍生物的市场需求。例如对生物乙醇生产企业给予补贴，鼓励企业扩大生产规模，从而增加对淀粉原料的采购量食品安全和质量监管政策也不断完善，严格规范淀粉生产标准和质量检测流程，保障消费者权益。这促使淀粉生产企业加大在质量控制和安全管理方面的投入，提升行业整体质量水平。

根据和仕咨询集团发布的《中国淀粉工业投资分析及前景预测报告》显示：中国淀粉行业在全球市场占据重要地位，市场规模持续扩张。2024年中国淀粉市场规模达到608.98亿元，2024年全球淀粉市场营收则高达2820.66亿元，预计预测期内全球淀粉市场年复合增长率将达2.13%，到2030年全球淀粉市场规模将攀升至3201.67亿元。从产量来看，2024年玉米淀粉产量达到3233万吨，较之前一年增加135万吨，增幅4%，这主要得益于玉米作为主要原料供应充足，以及加工技术的不断进步。甘薯淀粉产量在2024年也有所增长，达到25.18万吨，同比增加10.19%，预计后续产量还会稳步上升。

在淀粉行业，中粮集团是当之无愧的龙头企业，业务广泛，涵盖玉米淀粉、小麦淀粉等多种产品生产。在产品创新上，积极研发新型淀粉产品，如功能性淀粉，满足食品、医药等行业对特殊性能淀粉的需求。投资方面，不断优化产业布局，在原料产地和消费市场附近建设生产基地，降低物流成本，提高市场响应速度。山东诸城兴贸玉米开发有限公司也是行业佼佼者，专注玉米淀粉生产。近年来，持续加大在生产设备升级和技术改造方面的投入，引进先进的自动化生产设备和智能化管理系统，提高生产效率和产品质量稳定性。在市场拓展上，加强与下游企业合作，建立长期稳定的供应链关系，巩固市场份额。

和仕咨询集团行业分析人士表示，未来，中国淀粉行业将呈现出绿色化、智能化、多元化的发展趋势。随着环保意识增强和环保政策趋严，绿色生产成为必然要求。企业将加大在节能减排、清洁生产技术研发和应用方面的投入，推广绿色生产工艺，减少污染物排放，实现可持续发展。