面粉通常指小麦粉，是小麦去除麸皮后研磨而成的白色粉末状物质，它是制作各类面点产品最为基础的原料。面粉中含有的面筋及其形成的面筋网络，构成了面制食品的基本骨架，使其能够保持特定形状。

2023年1月1日实施的《小麦粉》（GB/T1355-2021）国家标准意义重大。此标准突出天然营养健康，明确规定不得添加食品添加剂、食品配料等；同时强调适度加工，旨在规范和引导小麦粉加工企业，促进节粮减损。这有利于推动我国小麦生产实现优质稳产高产的目标，增强主粮自给能力，缓解优质小麦进口压力，从而保障国家粮食安全。政府通过这样的标准制定，从源头把控面粉质量，引导行业朝着健康、可持续方向发展，在稳定粮食供应的同时，满足消费者对高品质面粉的需求。

根据和仕咨询集团发布的《中国面粉市场投资分析及前景预测报告》显示：从面粉市场自身规模来看，2023年全国面粉产量为8276.2万吨，同比下降0.50%，2024年上半年产量为3619万吨。据和仕咨询集团统计，2023年我国面粉国内消费量为8258.8万吨，同比下降0.65%。2023年中国面粉终端市场规模约2223亿元。预测2024-2029年中国面粉行业市场规模平稳上升，2029年中国面粉出厂价值、批发市场价值和终端市场价值分别为2745亿元、3211亿元和5335亿元，2024-2029年市场规模年复合增长率分别为1.08%、1.74%和3.71%。在上游，小麦是面粉生产的主要原料。2024/25年度，全国小麦播种面积为2358.8万公顷，预计产量为1.373亿吨，其中冬小麦产量1.314亿吨，面积为2234.3万公顷；春小麦产量582.9万吨，面积为124.6万公顷，稳定的小麦产量为面粉行业提供了坚实的原料基础。下游方面，面粉的消费应用主要分为食品消费、饲料、工业和出口四大类。其中食品消费占比最大，2024年1-6月，食品消费合计占比96.73%。在食品消费中，家庭消费达15346千吨，占比39.03%，依旧呈现刚性需求，2023年家庭消费量达32075千吨，同比增长0.09%，其中农村家庭占主导，占比达66.67%；餐饮及烘焙消费量达14479千吨，占比36.83%，2023年餐饮及焙烤领域面粉消费量达30737千吨，同比下降0.92%；食品工业消费量为8206千吨，占比20.87%，2023年食品工业总计面粉消费量为16322万吨，方便面、挂面和饼干占据主要份额。

在面粉行业中，五得利是当之无愧的龙头企业之一，其日加工产能高达7.72万吨，展现出强大的生产实力。并且，五得利还计划通过新建280万吨年产能新项目进一步扩大生产规模，这将有助于其巩固市场地位，满足不断增长的市场需求，在成本控制和市场份额争夺上占据更有利的位置。克明食品在面粉业务方面也表现突出，2024年上半年其面粉业务营收约1.9亿元。克明食品可能在产品研发、市场拓展、品牌建设等方面持续发力，不断提升产品品质和市场竞争力，通过多元化的市场策略，进一步拓展销售渠道，提高产品的市场占有率。

和仕咨询集团行业分析人士表示，随着居民生活水平的提升，消费者对健康饮食愈发重视，对面粉品质和功能性的要求也日益提高。这促使面粉行业朝着健康化、功能化方向发展，如全麦粉、营养强化粉等产品的市场需求不断增长。同时，销售渠道也逐渐呈现多元化态势，除传统的商超、农贸市场外，电商平台的线上销售占比呈上升趋势，为消费者提供了更便捷的购买方式，也为企业开辟了新的销售途径。