大豆浓缩蛋白是一种高营养价值的蛋白质制品，其蛋白质含量高达70%以上，且含有多种必需氨基酸，尤其是赖氨酸、苏氨酸等，具有优良的营养价值和食用功能，是目前世界上应用广泛的蛋白质制品之一，广泛应用在肉加工食品、烘焙食品、冰激淋、糖果和饮料的生产中。

大豆食品是以大豆为主要原料，经加工而成的食品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。大豆食品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素B1、B2和纤维素。大豆食品可以做为蛋白质的来源之一，是平衡膳食的重要组成部分。

（1）大豆种植行业现状

大豆是一年生草本植物，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆营养全面且含量丰富，含有蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸等，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。

大豆具有蛋白质食物原料和油料双重属性，是中国重要粮食作物之一，在我国食品行业和食品加工业占有重要的地位。中国是一个农业大国，农业资源丰富，大豆品种繁多。杂交大豆的研究处于世界领先地位，有力地推动了我国大豆种植业的快速发展。

2010~2015年，受农业产业结构调整等综合因素影响，中国大豆产量随种植面积同步呈现波动下降趋势；2016~2020年，在国家粮食安全战略相关政策的引导下，大豆种植面积持续回升，产量也随种植面积同步增长；2021年，由于非洲猪瘟发生以来猪肉价格猛涨带来的生猪养殖业对玉米供给需求的拉动以及玉米价格的上涨，农民对玉米种植的主动性较高，大豆产量再次随种植面积同步下降。而实现大豆增产以及减少对外部来源的依赖一直是政府的重要议程，增加国内大豆产量的紧迫感再次增强，2021年底，“扩大大豆油料生产”成为了中国农业部门2022年必须完成的“重大政治任务”；2022年，中国大豆产量随种植面积再次回升，种植面积达15365.66万亩，同比增长了21.73%；2023年我国大豆种植面积达15700万亩，同比增长2.18%。

从大豆产量来看，2017-2020年我国大豆产量快速增长。2021年我国大豆产量受种植面积减小的影响，出现明显下滑，低于2019年水平，数据显示，2021年我国全年大豆产量为1639.54万吨，同比下降16.36%。2022年我国大豆产量高达2028.35万吨，同比增长23.71%。2023年我国大豆产量高达2084.00万吨，同比增长2.74%。

（2）大豆加工行业市场现状

大豆加工行业是一个庞大且多元化的产业体系，涵盖了对大豆原料的深层次加工与利用。大豆加工是指通过物理、化学、微生物学处理，使大豆更适合食用或成为符合其他食品原料要求的过程。大豆加工除以整豆为对象制作食品外，还有分别利用其主要成分的蛋白质加工及油料加工。大豆加工的历史悠久，经历了手工操作、半机械化加工及当代的自动化生产线的几大阶段。大豆加工业主要包括三大类：以豆制品为主的大豆食品加工、大豆压榨与精炼豆油(食用油加工)、大豆生化提取。大豆加工制品广泛应用于食品、饲料、医药、化工等多个领域。

随着中国人口的增长和消费者健康意识的提高，对高品质、高附加值的大豆加工产品的需求不断增加。这促使大豆加工企业不断升级产品结构，提高产品质量。近年来，中国大豆加工行业市场规模持续扩大。根据和仕咨询集团数据显示，2019年我国大豆加工行业市场规模达1225亿元，同比上年增长6.5%；2020年我国大豆加工行业取得了显著的增长，市场规模为3523.7亿元‌，同比增长了187.65%；我国大豆加工行业在2021年市场规模达到了5770.16亿元，同比增长了63.75%。2022年我国大豆加工行业市场规模6763.41亿元，同比增长了17.21%，其中豆制品市场规模1222.25亿元，豆油市场规模1762.55亿元，其他加工产品规模51.58亿元。这种增长趋势在2022年及以后仍将持续，尤其是随着人口增长、消费升级和国内外市场需求的增加，大豆加工行业市场规模有望进一步扩大‌。

（3）大豆深加工行业市场分析

在国内经济持续增长的良好环境下，居民人均可支配收入及消费支出持续稳定增长，消费能力提升明显。未来，国内经济仍将稳健发展，居民收入还将进一步提高，加之国家鼓励消费、拉动内需的经济政策的推出，为豆制品行业的快速发展提供了良好的环境和巨大的市场空间。

我国每年全民蛋白质需求量在350万吨以上，相当于大豆及其制品700万吨。而我国目前大豆深加工制品不超过50万吨(包括分离蛋白、速溶豆粉、脱腥豆粉等)，生产量还不足需求量的十分之一。

随着科技的不断进步，大豆深加工技术将不断创新和提高，为行业带来新的增长点。大豆深加工制品有利于提高大豆加工附加值，经济效益良好。大豆不经过加工售价仅为每公斤2.6元左右，而将大豆加工成分离蛋白、速溶豆粉、豆渣高纤维食品等，可使效益提高几倍乃至十几倍。

（4）政策导向

《“健康中国2030”规划纲要》指出，要“制定实施国民营养计划，深入开展食物（农产品、食品）营养功能评价研究，全面普及膳食营养知识，发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设。”作为健康、天然、植物性及环保概念的食物代表，豆制品深刻切合现阶段我国居民对食品的要求，预计未来将迎来产业持续增长期。

《“十四五”全国种植业发展规划》提出，到2025年，力争大豆播种面积达到1.6亿亩左右，产量达到2300万吨左右，推动提升大豆自给率。未来在国家政策不断利好的情况下，预计我国大豆行业将进一步发展，市场前景持续向好。

《国民营养计划 2017-2030年》提出，加大力度推进营养型优质食用农产品生产。编制食用农产品营养品质提升指导意见，提升优质农产品的营养水平，将“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志）在同类农产品中总体占比提高至80%以上。创立营养型农产品推广体系，促进优质食用农产品的营养升级扩版，推动广大贫困地区安全、营养的农产品走出去。研究与建设持续滚动的全国农产品营养品质数据库及食物营养供需平衡决策支持系统。