鹅全身是宝，除鹅肉外，鹅的其他产品在国内市场上同样具有广阔的市场空间。鹅绒具有柔软、蓬松、轻便、富有弹性、吸水性小、可洗涤、保暖耐磨等特点，也是轻工、体育、工艺美术等不可缺少的原料；鹅肉、鹅肝更是人人喜爱的肉品；粪污制肥、沼气发电更是生态农牧业的最佳选择。

（1）行业市场规模

随着人们对健康饮食的需求不断提高，鹅肉的市场需求也在逐年增加，再加上政策的支持，在此环境背景下，我国鹅养殖市场规模不断增长。与此同时，我国作为全球轻工业制造大国，无论是纺织还是其它轻工业，对于鹅毛的需求一直都是较为旺盛的，无形中也给鹅养殖业发展提供了稳定的需求来源，这些都促使鹅养殖业规模持续扩大。根据和仕咨询集团数据显示，2023年，我国鹅养殖市场规模约为313.47亿元，保持持续增长的态势。

（2）需求规模

目前我国的养鹅量占到世界养鹅量的93%，是世界第一养鹅大国和消费大国。我国对鹅的年需求量在8-9亿只左右，而全国的饲养量仅有5-6亿只左右。2023年我国鹅养殖出栏量5.15亿只，存栏量1.83亿只，保持稳健的态势。

（3）行业细分市场

①食品市场

鹅作为食品，有着特定的优势和美味。以鹅肉为例，在我国14亿人口中，南方就有近6亿人喜食鹅肉，有“无鹅不成席”的说法。据预测，上海年需要鹅2000万只，广州年需要7000-8000万只，广西也在7000万只左右，香港每天就需要10万只。近几年鹅餐馆在全国各地也越来越多，鹅肉的消费呈现全国普及的局面。2023年，食品市场的鹅养殖需求规模约为88.9亿元。

②工业市场

目前来自于工业领域的鹅养殖需求是行业最主要的需求来源，无论是羽绒服、羽毛球，还是其它羽毛类需求的轻工业，鹅毛一直都是首选来源。我国是世界上最大羽绒制品生产国、出口国和消费国，年产值超过300亿万人民币。羽绒制品在国际市场享有很高声誉。出口产品占世界市场80% 左右。但是，我国对高档羽绒产品尚未普及，随着人民生活水平的快速提高，高档鹅羽绒制品的需求量也将迅速增长。根据和仕咨询集团数据显示，2023年，我国工业市场的鹅养殖需求规模约为215.35亿元。

（4）行业竞争格局

我国拥有丰富的鹅品种资源及鹅产品的多品种和消费量，是世界上当之无愧的鹅业大国。尽管受到禽流感等禽类疫情的冲击，但广大养殖户和企业家对发展鹅业的兴趣不减，发展趋势良好，国家八部委已经制定了扶植农业、畜牧业龙头企业的计划，公司＋农户、公司＋基地、公司＋基地＋农户等组织形式的出现，为企业带动农民致富提供了新思路、新模式，东北地区的鹅业发展迅速，林下养鹅、种草养鹅已经逐渐形成规模，目前全国已经逐渐形成了北养南销的新格局，如美中鹅业、正方、龙江鹅业在东北乃至全国已具备相当规模，提高市场竞争力是目前鹅业发展的必然途径，且东北、华北地区饲料丰富，饲养成本低廉，适合反季养鹅，南繁北养、北加工南销售也是拉动产业发展的动力之一。

（5）市场预测

如今人们对食品安全、营养和保健意识的不断提高，对鹅产品的需求量必然增加，市场潜力巨大。农村有很多剩余劳动力，非常适合发展鹅肉生产。鹅产品的营养价值也符合目前绿色健康的消费潮流，其中的鹅肥肝更是世界公认的三大美食之一。据业内专家介绍，鹅肥肝的营养价值是猪肉的好几倍，不饱和脂肪酸达到60%，有预防心脑血管疾病、降低胆固醇、清除自由基等多重功效。鹅在生长过程中主要食草，属于节食家禽，而且还具有生长快、饲料利用率高、饲养周期短、增产效益高、经济周转快等优点，所以养殖前景良好。一些畜牧专家认为，鹅产业是世界范围内一项有巨大开发潜力的朝阳工程。

（6）政策导向

农业农村部等15部门《关于促进农产品精深加工高质量发展若干政策措施的通知》强调，统筹推动农产品精深加工与初加工、综合利用加工协调发展，加大果品、蔬菜、茶叶、菌类、中药材、畜产品和水产品等营养功能成分提取开发力度，以满足需求为导向，不断增加营养均衡、养生保健、食药同源的加工食品和质优价廉、物美实用的非食用加工产品的市场供应。加快推进秸秆、稻壳米糠、麦麸、油料饼粕、果蔬皮渣、畜禽皮毛骨血、水产品皮骨内脏等副产物综合利用，开发新能源、新材料、新产品等。