柠檬酸是以玉米为主要原料经发酵、提取、精制而成的绿色高附加值产品，是世界上用生物化学方法生产的产量最大的有机酸，柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一，主要用于食品工业、化工和纺织业、禽畜生产、化妆品、医药、精细化工领域等。

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸。在正常温度下，柠檬酸多为白色的结晶性粉末，同时还具备一定的潮解功能，不易溶于油类。柠檬酸主要可以划分为一水柠檬酸和无水柠檬酸两类。

（1）产业链结构

柠檬酸产业链上游主要为玉米、甘薯、木薯等原材料；中游为柠檬酸生产企业，包括英轩实业、山东柠檬生化有限公司、日照金禾生化集团股份有限公司等；下游主要应用领域包括食品、饮料、医药、化工等行业，其中在食品和饮料行业有“第一食用酸味剂”之称。

（2）上游

玉米是柠檬酸产品的主要原材料。近年来国内玉米产量及需求量整体上呈现出增长态势，进口量不断增加，但供给主要依赖国内生产。‌2021年玉米产量达到2.56亿吨，较2020年增长7.24%，增长量为1700万吨，‌2022年玉米产量为2.7亿吨左右‌。‌2023年玉米产量为2.88亿吨，比上年增长4.2%，再创历史新高。‌2021-2023年玉米加工需求量分别为6890万吨、7478万吨和7478万吨‌。

1）全球

全球柠檬酸生产能力主要集中在亚太地区、北美和欧洲。亚洲柠檬酸发酵生产地主要是在中国，综合来看中国柠檬酸人工成本低、原料资源丰富且规模化高度集中，在全球柠檬酸市场中有较大的价格优势。目前，亚太地区是全球最大的柠檬酸消费市场，2023年全球柠檬酸行业市场规模21.82亿美元，2023-2028复合年增长率为5.57%。

2）中国

①产量及需求量

中国是全球最大的柠檬酸产品生产国和出口国。据和仕咨询集团统计，我国柠檬酸行业产量由2012年的107万吨增长至2022年的172万吨，年均复合年增长率为4.86%。需求方面，2022年中国柠檬酸需求量约为49.4万吨，同比上升13.82%。

预计到2025年，我国柠檬酸产量将达到200万吨。

②进出口情况

据中国海关总署数据，我国柠檬酸行业主要以出口为主，近年来柠檬酸出口数量整体呈现增长态势，2022年中国出口柠檬酸总量达122.8万吨，同比上涨15.09%，2022年进口仅0.2万吨。2021至2022年国内柠檬酸出口增幅加大，主要是国外柠檬酸产能释放受损，刚性需求增加，需要增加中国柠檬酸进口量来补充缺口。出口目的地方面，目前国内柠檬酸出口占比较大的国家主要集中在印度、墨西哥、俄罗斯联邦、日本等国。2022年，印度以11万吨的出口量稳占首位，其出口量占中国柠檬酸总出口量比重为8.96%。

到2025年中国出口柠檬酸总量预计将达到200万吨左右‌。这一预测基于业内人士的估计，并且与当前的生产能力和市场需求趋势相符合‌。

从历史数据来看，2023年中国柠檬酸出口量为117万吨，而2024年1-10月的出口量为100.8万吨，同比增长3.0%‌。这些数据表明，中国柠檬酸出口量在逐年增长，预计2025年的总量将达到200万吨左右。

（3）下游

柠檬酸下游主要包括食品、饮料、日化、医药等领域，2023年中国用于食品饮料工业占生产量的61.3%，用于日化工业等占28.35%左右，用于医药及其他工业占10.35%左右，柠檬酸行业的发展与下游的细分行业发展密切相关，下游行业的市场供求状况、增长速度、产品价格等对柠檬酸行业产生较大影响。近年来，中国食品饮料等行业的持续发展带动了柠檬酸行业需求增长。

目前，中国柠檬酸生产企业主要包括潍坊英轩、山东柠檬生化、金禾集团、国信协联、莱芜泰禾生化、中粮生物科技等，上述六家企业占全国柠檬酸总产能的88.5%，其中，潍坊英轩占30.0%，山东柠檬生化占15.0%，金禾集团占18.0%，国信协联占10.0%。