天麻是一种药食同源的植物，其具有清热解毒、活血化瘀、消肿止痛等多种功效。目前，天麻药食同源的市场需求主要来自餐饮行业和保健品市场。在餐饮行业，天麻被广泛用于制作药膳，如天麻鸡汤、天麻排骨汤等。在保健品市场，天麻被制成多种保健品，如天麻胶囊、天麻口服液等。这些产品被广泛应用于预防和治疗心血管疾病、头痛、颈椎病等疾病。随着天麻被列为药食同源品种，未来几年内，天麻药食同源市场的规模将会持续增长。其中，餐饮行业的增长率将会达到10%以上，保健品市场的增长率将会达到20%以上，市场开发潜力巨大。

2023年11月9日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》，将天麻等9种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。

2024年8月26日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布公告，决定将地黄、麦冬、天冬、化橘红等4种物质正式纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。

2025年2月25日，由河南省健康产业发展研究会联合21家单位和机构共同起草的《药食同源产品生产技术规范》团体标准在全国团体标准信息平台发布实施。

近年来天麻种植面积稳定在60万亩左右。2018年全国年产鲜天麻10.58万吨，2019年达到12.72万吨，2020年为12.34万吨。天麻主产区包括贵州、云南、四川、湖北、陕西、安徽、湖南等地。

根据和仕咨询集团数据显示，2021年9月至2022年8月，淘宝天猫药食同源市场销售额近234亿元，市场规模同比增长22.3%，包含药食同源产品的保健食品市场规模达到2167.65亿元，同比增长7.39%。

随着消费者对健康养生产品的关注度不断提高，天麻药食同源产品的深加工市场前景广阔。特别是随着天麻被纳入药食同源目录，其深加工产品的市场需求将进一步增加。