预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用。按照食用方法，可分为即配、即烹、即热和即食四大类。预制菜的用途广泛，能满足餐饮企业降本增效的需求，为其提供标准化菜品，提升出餐速度。同时，也适应了现代消费者快节奏生活下对便捷、美味食品的需求，可用于家庭日常用餐、户外野餐、旅行等场景。

2024年3月，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜定义，提出增强优质原料保障能力、提升关键技术创新研发水平等要求，加强对预制菜食品安全监管。2025年3月，国家市场监管总局正式实施《餐饮服务预制菜标识管理规定》，要求餐馆使用预制菜需在显著位置公示“预制菜”标识，保障消费者知情权。

根据和仕咨询集团发布的《中国预制菜行业深度调研及投资前景预测报告》显示：据红餐&预制菜调味产业分会测算，2023年中国预制菜市场规模为4990亿元，同比增长15.9%，预计2024年市场规模突破5600亿元。从产业链看，上游包括农牧渔业、调味品生产业等，原材料成本占比较高，可达90%以上。中游是预制菜生产、提供商，企业类型多样。下游消费市场中，B端和C端的份额占比是8:2。

-安井食品：作为速冻食品龙头企业，在预制菜领域不断拓展。持续推出新品，如预制菜小龙虾、预制菜佛跳墙等，丰富产品矩阵。在全国多地布局生产基地，扩大产能，以满足市场需求。

-涪陵榨菜：2025年4月26日，发布公告拟以发行股份及支付现金方式收购四川味滋美食品科技有限公司51%股权，正式进军预制菜领域。味滋美聚焦川味复合调味料与预制菜领域，旗下品牌覆盖火锅底料、中式菜品调料等品类，双方将在渠道、产品等方面进行协同发展。

和仕咨询集团行业分析人士表示：预计未来几年，中国预制菜行业将保持高速增长态势。到2029年，市场规模有望突破2万亿元。随着消费者认知度和接受度提高，C端市场将迎来爆发式增长，B端市场也将随着餐饮行业发展不断扩大。行业发展将更加成熟，竞争格局逐渐优化，头部企业优势将进一步凸显。