近年来，重庆餐饮行业发展更加多元化、精致化。2023年上半年，在首批国际消费中心城市培育建设名单中，重庆精致餐饮门店数同比增速位列第三。2025年有6家餐厅上榜黑珍珠餐厅指南，涵盖火锅、素食、私房菜、西餐等多种类型。

重庆市政府规划打造“国际美食之都”，投入“美食之都”建设专项资金累计超30亿元，带动社会资本200亿元。《重庆市国际消费中心城市培育建设实施方案》明确将餐饮业作为重点发展领域，2023-2025年安排2.7亿元专项资金用于老字号创新、绿色餐厅认证等。还通过发放消费券、减免税费等举措刺激夜间经济和乡村旅游餐饮消费，推动餐饮集聚区客流量增长。

根据和仕咨询集团发布的《重庆餐饮业投资分析及前景预测报告》显示：2025年重庆市餐饮行业市场规模预计突破4500亿元，年复合增长率保持在8%-10%之间。其中，火锅品类约占整体市场份额的35%，是主导品类。茶饮、轻食、预制菜等新兴品类增速显著，年增长率达15%-20%。从区域看，渝中区、江北区等核心商圈贡献约40%营收，但郊区市场增速达12%，高于主城区的9%。在上下游市场方面，上游的食材供应、调味品生产等行业发展良好，本地食材采购比例提升至55%，冷链物流覆盖率从60%增至82%。下游的外卖平台等发展也推动了餐饮市场的线上业务，2025年预计线上订单占比不断提升，到2030年有望突破45%。

重庆的餐饮龙头企业众多，如小天鹅、秦妈、德庄等。以秦妈、德庄为例，其冷链配送半径已突破500公里，支撑省外扩张战略。一些火锅品牌海外扩张速度达每年15-20家新店，积极布局东南亚市场。同时，头部企业注重供应链升级，通过“中央厨房+卫星厨房”新模式，降低食材集中采购成本，控制损耗率。在产品方面，不断推出新菜品和特色套餐以吸引消费者。

和仕咨询集团行业分析人士表示：未来，重庆餐饮业将围绕数字化、绿色化、国际化发展。数字化升级方面，预计到2028年重庆智能餐饮系统市场规模将突破120亿元，AI点餐、无人配送等技术覆盖率将超60%。绿色化转型上，2025年计划建成500家“零碳餐厅”，食材本地化采购比例要求提升至75%以上。国际化拓展中，重庆餐饮企业海外开店数量持续增长。驱动因素主要有消费升级，消费者对品质、体验要求提高。