中国餐饮业作为第三产业的重要组成部分，近年来展现出强大的市场活力与增长潜力。中国餐饮市场类型丰富多样，涵盖中式餐厅、西方及亚洲（不包括中国内地）菜餐厅、快餐店及其他餐饮场所。

国家高度重视餐饮业发展，出台系列政策推动行业升级与规范。《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》从稳定和扩大餐饮消费、提升服务质量、优化发展环境等多方面提出举措，以增强消费在国内大循环中的主体作用。各地也纷纷响应，通过发放消费券、举办美食节等活动刺激餐饮消费。在食品安全监管上，不断完善法律法规，加强对餐饮企业的监督检查，保障消费者饮食安全。在环保方面，鼓励餐饮企业采用环保包装、减少一次性餐具使用，推动行业绿色发展。

根据和仕咨询集团发布的《中国餐饮业投资分析及前景预测报告》显示：2020-2024年，中国餐饮行业市场规模从3.95万亿元增长至5.57万亿元，复合年增长率达9.0%，2024年全国餐饮收入55718亿元，占社会消费品零售总额的11.4%。从地域看，一线和新一线城市消费力强，二三线城市潜力大。线上外卖市场发展迅猛，2023年规模约1.2万亿元，占全国餐饮收入的22.6%，2018-2023年年复合增长率超20%。上游原材料供应涉及农产品、畜产品、包装及餐具等，近年来农产品价格波动频繁，影响餐饮企业成本。中游餐饮业态丰富，涵盖中式餐厅、西式餐厅、快餐店、火锅店等。下游面对个体和团体消费者，随着消费升级，消费者对品质、体验要求提升。2023年我国餐饮供应链市场规模为2.39亿元，预计到2026年达到3.1亿元，3年CAGR为9.06%，冷链物流体系的完善为其发展提供支撑。

海底捞作为知名连锁火锅品牌，以优质服务著称。2024年持续拓展门店，在国内一二线城市加密布局，同时向部分三线城市渗透，在海外市场也稳步扩张，如在东南亚、北美等地开设新店。产品上，不断推陈出新，研发新锅底、新菜品，以满足消费者多元口味需求。在数字化运营上加大投入，优化线上点餐、排队预约系统，提升顾客用餐体验。积极探索新业务模式，推出预制菜产品，布局零售渠道。

和仕咨询集团行业分析人士表示：餐饮企业数量众多，竞争激烈，品牌需不断创新菜品、提升服务质量、优化运营管理，打造差异化竞争优势。一旦发生食品安全问题，将严重损害企业品牌形象和消费者信任。企业应建立完善食品安全管理体系，加强员工培训，严格把控食材和加工环节受季节、供求关系、国际市场等因素影响，原材料价格波动大，增加企业成本。企业可通过建立稳定供应链、与供应商签订长期合同、优化库存管理等方式应对。