首页 > 行业资讯 >> 社消零售 >> 真菌蛋白市场发展潜力大,技术挑战性高
文章来源:和仕咨询整理 作者:和仕咨询整理 阅读量:78 发布时间:2024-12-13
真菌蛋白是从真菌类生物体中提取或制备的蛋白质。真菌是一类生物,包括酵母、霉菌和蘑菇等,通常以丝状结构(菌丝)存在,可以生长在土壤、植物、空气或其他有机物质上。
真菌蛋白是由真菌生物合成的一种特殊蛋白。真菌蛋白种类繁多,包括丝状真菌蛋白、昆虫真菌蛋白、植物真菌蛋白等。作为高质量蛋白质,真菌蛋白含有丰富的蛋白质、氨基酸、纤维,以及钾、铁、钙等矿物质,在蛋白需求不断释放背景下,真菌蛋白市场发展前景较好。
真菌蛋白提取方法包括化学提取法、生物酶解法、物理提取法、生物发酵法等。随着研究不断深入、制备技术进步,越来越多的企业推出真菌蛋白产品,包括Abunda真菌蛋白、Pekilo真菌蛋白、Promyc真菌蛋白等。
根据和仕咨询研究中心发布的《中国真菌蛋白行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示,2022年真菌蛋白市场规模达108.23百万美元,约占全球的40%;2024年全球真菌蛋白市场规模为411亿美元,预计到2030年将达到1050亿美元,年复合增长率为18.24%。
尽管真菌蛋白的生产技术在不断创新,但仍存在一些技术挑战,例如提高产量、降低生产成本、改善产品的口感和质地等问题。解决这些挑战可能需要时间和投资。
目前国内外已有多家企业布局真菌蛋白市场,包括Superbrewed Food、Nature’s Fynd、Aqua Foods、Mycorena、Quorn、eniferBio、Enough、蓝佳生物、蘑米生物等。
和仕咨询行业分析人士表示,随着人们对健康、环保和可持续发展的关注不断增加,真菌蛋白作为一种新型蛋白质来源,其市场前景十分广阔,国内真菌蛋白市场相对空白,未来推动微生物蛋白发展是大势所趋。