调味酱是一种用于协调各类食品味道的酱状调味品，通常由多种原料经过预处理、配料、高温炒制、灌装、灭菌和包装制成。‌常见的调味酱包括黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、牛肉酱等。这些调味酱在烹饪和佐餐中起到重要的调味作用，能够提升菜肴的风味。

经过多年发展，我国调味酱品种类众多。根据使用方式不同，调味酱可分为蘸食酱、煲汤酱、涂抹酱、凉拌酱等；根据制作工艺不同，调味酱可分为发酵酱、非发酵酱等；根据原材料不同，调味酱可分为蒜蓉酱、豆类酱、菌类酱、番茄酱、海鲜酱、辣椒酱等。其中，辣椒酱市场占比较大，已经成为行业内主流产品。‌

根据和仕咨询研究中心发布的《调味酱行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，2015-2023年，我国调味酱产量由361.49万吨增长至444.38万吨，我国调味酱需求量由225万吨增长至313.35万吨。2024年，全球调味酱市场规模为87.9亿美元，预计到2029年其规模将增至134.1亿美元。

从销售渠道来看，我国调味酱销售渠道大致可分为电商平台、直播、微信小程序等线上渠道以及便利店、生鲜店、超市、农贸市场、经销商等线下销售渠道。随着我国电商平台日益完善，消费者购物习惯逐渐发生转变，未来调味酱线上渠道销售占比将进一步提高。

随着经济及生活质量的提升，消费者对餐饮口味需求逐渐多样化，带动了调味酱市场扩大。同时健康饮食潮流驱动调味酱市场向高端化、绿色化转型，调味酱企业随之不断推出纯天然、无添加产品，推动市场进一步扩容。

目前，我国规模较大调味酱企业主要有仲景食品、海天味业、日辰股份、安记食品等。其中，海天味业市场占比较大，已经成为行业内的头部企业。根据公司年报中的数据显示，2022年，海天味业营业收入为256.10亿元，同比增长了2.42%。

和仕咨询行业分析人士表示，调味酱行业正处于一个快速发展的阶段，市场规模不断扩大，市场竞争日益激烈。未来，随着消费者需求的变化和技术创新的进步，调味酱行业将迎来更多发展机遇。