乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的各种食品。常见的分类有液态乳，包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳等；乳粉，如婴幼儿配方乳粉、成人乳粉；还有酸奶、奶酪、奶油等。乳制品富含蛋白质、钙、磷等营养成分，是人们日常饮食中重要的营养来源，可用于直接食用、烹饪、制作甜品等，满足不同人群的营养需求。

“十四五”规划和2035年远景目标纲要强调保障奶等重要农产品供给安全。2022年，农业农村部印发《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》，明确提升奶业竞争力等目标任务。2025年2月，农业农村部发布的《落实中共中央国务院关于进一步深化农村改革扎实推进乡村全面振兴工作部署的实施意见》提出推动家庭农场和农民合作社为主体的奶业养殖加工一体化发展，推动落实灭菌乳不允许添加复原乳国家标准，促进国产生鲜乳消费。各省市也积极响应，如山东省发布《推进奶业高质量发展十条措施》，支持标准化规模奶牛场或奶农合作社生产经营多种乳制品，推行生产加工销售一体化等。

根据和仕咨询集团发布的《中国乳制品行业投资分析及前景预测报告》显示：2023年1-12月，全国规模以上乳制品企业654家，主营业务销售总额4621亿元，同比增长2.57%。2024年上半年，全国规模以上乳制品企业乳制品产量1433万吨，行业营业收入2558亿元，同比增长8.8%，利润总额249亿元，同比增长19.7%。按照上半年营收势头，2024年乳制品行业总的行业规模有望超过5千亿元。预计2025年中国乳制品市场规模将达到约3.5万亿元人民币，年复合增长率约为6.5%。从上游来看，奶牛养殖业是乳制品行业的重要上游，随着对奶源需求的增加，奶牛存栏量和生鲜乳产量也在逐步提升。下游市场方面，消费者对乳制品的需求持续增长，尤其是婴幼儿配方奶粉、成人乳制品和功能性乳制品等细分领域。

妙可蓝多是奶酪行业的龙头企业。2025年一季度营收12.33亿，同比增长6.26%，归母净利润8239.67万，同比增长114.88%。一季度通过和各大零售平台电商合作，扩大了产品覆盖范围和市场渗透率。同时推出成长奶酪、奶酪小三角等创新产品，满足不同用户群体的口味和营养需求。伊利、蒙牛等乳业巨头也不断加大在研发方面的投入，推出各类功能性乳制品，并且在奶源建设、产业链整合等方面持续发力，巩固市场地位。

和仕咨询集团行业分析人士表示，未来，中国乳制品行业将朝着多元化、高端化、健康化的方向发展。驱动因素主要包括消费者健康意识的提升，对高端、有机和功能性乳制品的需求增加；人口结构变化，老龄化进程加快以及年轻一代对健康生活方式的追求，扩大了乳制品的消费群体；电商与新零售渠道的兴起，加速了乳制品的销售速度和覆盖范围。在产品方面，定制化乳制品、植物基乳制品等新兴细分领域将有更大的发展空间。同时，绿色生产和可持续发展也将成为行业关注的重点，企业将通过采用环保材料、优化生产工艺等方式实现节能减排目标。