人参因具有神奇的药用和保健功效，素有“百草之王”“东方神草”之称，人参药食两用，药用价值高，应用于保健品、化妆品、食品、饮料、礼品、参烟、参酒、参糖、参茶等多个领域。

（1）人参行业发展现状

①全球人参行业发展现状

人参因具有神奇的药用和保健功效，素有“百草之王”“东方神草”之称，人参药食两用，药用价值高，除大量用于配方药外，也进入保健品、化妆品、食品、饮料、礼品、参烟、参酒、参糖、参茶等多个领域，近年来全球人参产量稳步增长，2021年全球人参产量达84677吨，2023年全球人参产量达到97321吨，目前，全球人参主要产自韩国、朝鲜、俄罗斯、美国、加拿大、日本和中国七个国家，其中，中国占全球80%以上的产量。数据显示，2023年全球人参市场规模约为466亿元，并预计未来几年将持续保持平稳增长的态势，到2029年市场规模将接近896亿元，年复合增长率约为9.6%。

②中国人参行业发展现状

近年来中国人参产销量均保持增长趋势，2021年中国鲜人参产量达69850吨，其中，吉林占56.78%，黑龙江占28.63%，辽宁占7.37%，需求量达70031.9吨。从价格走势来看，自2014年起中国鲜人参市场均价开始逐步下降，2021年中国鲜人参市场均价为121.4元/千克，2023年中国鲜人参市场均价约为120.6元/千克。

2020-2023年，受疫情影响我国人参进口数量不断增长。2023年进口数量达到约90吨，同比增长21.8%。2022-2023年进口金额保持稳定，到2023年约3229万美元。从进口产品来源来看，2023年，我国人参进口主要来源为加拿大、韩国与美国，其中加拿大占比约60%，韩国占比约26%，美国占比15%。我国是人参产量大国，从我国人参进口整体情况来看，我国主要是对外进口价值高的精加工产品，量小但附加值高；随着国内消费者收入的提高，对于人参制品的品质要求提高，将拉动行业的进口。综合来看，我国人参行业进口形势较好，主要竞争压力来自国内人参品牌的崛起，对于人参加工技术的提高。

2019-2021年，受疫情影响我国人参出口数量不断下跌，2021年达到近年来低谷。2022年以来，出口不断回暖，到2023年达到约2070吨，同比增长44%。人参出口金额整体呈现W型走势。2021年为近年来低谷，出口金额仅24万美元。2022-2023年出口金额不断回升，到2023年超过160万美元，同比增长46%，回升至2017年水平。从出口目的地来看，2023年，我国人参出口主要目的地为日本，占比超过40%，其次为中国香港与中国台湾，占比分别为23.8%与16.9%，其他地区占比不足5%。从出口均价方面，2017-2023年人参出口均价在0.5-0.8美元/千克区间波动。2022年出口均价小幅上涨，2023年约0.85美元/千克，但总体来看相对稳定。总体来看，我国人参出口呈现数量先降后增，2023年有回暖趋势，从出口标的来看，我国约40%的人参出口至日本，且出口均价相对稳定。从长期来看，随着国内企业对于人参消费品的研发，对外出口人参产品品类的附加价值的不断提升，有望拉大我国人参出口数量以及出口金额。

（2）有机人参制品行业发展前景

我国国民随着生活质量和对健康需求的增加，有机食品需求也将逐步扩大，国民对食品健康问题越来越重视。在药物选择方面，由过去注重化学药物转向天然植物药物，在治病防病方面，由过去被动治疗转向积极预防和保健，在食品方面，人们更加青睐有机食品和绿色食品。人参具有药用和保健食用的双重功效，鲜参完整的保存了人参的天然精华（人参的活性成分），迎合了人们的这种需求心理，这为人参在药品和保健食品、新资源食品（人参已被列入新资源食品名录）领域的深度开发，提供了更广阔的发展空间。

（3）技术分析

1）人参茶

人参茶的主要原料为鲜人参，特别是充分保留鲜人参的原汁，不添加防腐剂，保留人参特有的香味口感，与茶叶的饮用方法一样，饮用方便、四季皆宜，能大补元气，延年益寿。

人参茶的制备方法是人参为原料，经洗刷、净制、切片、加热，加入蜂蜜，经过混合、浓缩、分装、包装而成的人参茶。

2）人参酒

人参酒可称酒中之王，该产品是在饮酒的同时，获得了人参多糖与多种营养微量元素的补充，可改善人体微循环组织，提高御寒能力，适宜中老年人群和高寒地区、江南水乡潮湿地区人群食用。

人参酒的制备方法是人工种植鲜人参、蛹虫草、白酒为原料，先将蛹虫草用白酒浸泡、过滤，再将洗刷、净制后的鲜人参放入到过滤后的已浸泡过蛹虫草的白酒中，经分装、包装而成。

（4）政策分析

《国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会、国家中医药管理局关于发布人参等3种保健食品原料目录的公告》，制定了《保健食品原料目录人参》、《保健食品原料目录西洋参》、《保健食品原料目录灵芝》，进一步加快人参保健食品研发生产和成果转化；扩大人参申请新食品原料的范围，积极助力人参食品产业健康可持续发展。