1、项目简介

项目依托本地的农业优势，利用先进的烘干及生产技术，建设集高端食用菌立体种植、农业旅游、产品深加工、冷链仓储、物流为一体的菌菇产业园。‌

项目菌菇由于采用天然有机方法生产，相对于普通菌菇养分含量更丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分‌。

2、市场前景

（1）食用菌的市场现状

食用菌通俗来讲就是指蘑菇，是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌）。目前全球可供食用的食用菌有2000余种，中国已知的食用菌有350多种，其中常见的食用菌有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门（包括羊肚菌、马鞍菌、块菌等）。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

蘑菇行业作为食用菌产业的重要组成部分，近年来在中国得到了迅猛发展。中国作为世界上最大的食用菌生产国，蘑菇产量和产值均居世界前列。根据和仕咨询集团数据显示，2023年中国食用菌总产量约为4325.66万吨，总产值增长至4102.7亿元，其中蘑菇类产品占据了相当大的比例。 

近年来，食用菌产业在全球范围内得到了快速发展。据统计，全球已有超过40~50种食用菌能够大面积人工栽培。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，也是一类有机、营养、保健的绿色食品。

随着人们对健康饮食的关注度提高，食用菌因其丰富的营养价值和独特的口感，越来越受到消费者的青睐。同时，随着科技进步，食用菌的人工栽培技术也在不断改进，使得食用菌的生产效率大大提高，满足了市场的需求。此外，食用菌的应用领域也在不断拓宽，除了传统的烹饪用途外，还被广泛应用于医药、保健品等领域。

近年来得益于国家的高度重视和政策扶持，特别是党的十八大以来，我国食用菌产业加快发展，市场前景不断被看好。虽然2020年以来受到疫情的严重影响，但我国食用菌产业仍保持稳步发展。到目前我国食用菌市场已初步形成规模化、标准化、专业化、精深化的发展格局。且由于具有“五不争”优势（即“不与人争粮”、“不与粮争地”、“不与地争肥”、“不与农争时”、“不与其他争资源”），食用菌已成为我国继粮、油、蔬、果后的第5大农业种植业。

为推动食用菌行业发展，有关政府部门先后颁布了一系列政策。2022年7月，市场监管总局发布2022年第8号标准公告，批准发布310项推荐性国家标准和5项国家标准修改单，其中涉及食用菌的标准为《食用菌罐头质量通则》（GB/T14151-2022），实施日期为2023年8月1日。2023年，“培育壮大食用菌产业”再次被写入中央一号文件。可见，食用菌产业具备较大的发展潜力。

（2）食用菌产品贸易现状

中国食用菌产品出口量远高于进口量，进出口贸易金额常年呈顺差态势；2019年至2023年，中国食用菌产品进出口贸易顺差从20.42亿美元波动增长至29.48亿美元，增长了9.06亿美元、增幅约为44.39%，年均复合增长率约为9.62%。 

中国食用菌产品出口单价在大多数年份均高于进口单价，2023年，中国食用菌产品出口单价较进口单价高出0.64美元/公斤。与2019年相比中国食用菌产品进口单价增长了0.43美元/公斤，增幅约为14.13%；出口单价增长了0.53美元/公斤，增幅约为15.08%。 

2023年，中国食用菌产品进口量为1293.91吨、进口金额为446.3万美元；其中：食用菌进口量及进口金额在全国食用菌产品进口量及进口金额中所占的比重分别为0.79%、3.62%；菌丝进口量及进口金额所占的比重分别为91.61%、65.28%；食用菌罐头进口量及进口金额所占的比重分别为7.6%、31.1%。

2023年，中国食用菌产品出口量为721542.78吨（约合72.15万吨）、出口金额为295247.18万美元（约合29.52亿美元）；其中：食用菌出口量及出口金额在全国食用菌产品出口量及出口金额中所占的比重分别为37.94%、45.71%；菌丝出口量及出口金额所占的比重分别为21.68%、2.91%；食用菌罐头出口量及出口金额所占的比重分别为40.38%、51.38%。

食用菌进口单价最高，食用菌罐头进口单价略低于食用菌进口单价，菌丝进口单价明显低于食用菌和食用菌罐头；食用菌罐头出口单价最高，食用菌出口单价略低于食用菌罐头，菌丝出口价格远低于食用菌罐头和食用菌。2023年，中国食用菌、菌丝、食用菌罐头的贸易竞争力指数均明显大于0。这三类食用菌产品在国际市场上均具有明显的国际竞争力，且均具有明显的竞争优势。

（3）食用菌市场发展趋势

随着人们对于食用菌健康保健功能理解和对于食用菌中有效成分研究的深入，食用菌还日益广泛地应用于药品和保健品生产。食用菌深加工技术的发展延伸了食用菌的产业链，增加了食用菌生产的附加值，为食用菌生产企业提供了更大的业务发展空间及潜在市场规模，同时也通过产品多样性的增加优化了食用菌消费需求。

中国自然地理条件多样，食用菌品种极其丰富，在行业发展过程中形成了传统农户型、企业+农户型和工厂化生产三种主要生产模式。目前我国食用菌工厂化生产存在着品种较少、技术水平较落后、产业人才短缺、区域消费不均衡、生产成本较高等问题。这些问题的解决将决定我国工厂化生产的发展趋势，例如企业生产管理标准化、食用菌工厂化配套行业将逐步兴起等。

在互联网时代的大背景下，“互联网+”的营销模式正逐步兴起。互联网电商平台销售的农业领域产品主要分为农用物资、农产品两大类。在农产品电商平台上，除鲜品外，食用菌产品还有干品、罐头、腌制品等多种产品形式，多样化的食用菌产品非常适宜通过电商来拓展销售渠道。

国务院办公厅印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》，其重点任务之一是发展壮大食用菌产业，开发食用菌食品。在健康饮食观念的引领下，食用菌已不再是山林间遥不可及的珍馐，其以独特的营养价值与风味，不仅提升了餐桌食品的“含菌量”，丰富了人们的味蕾体验，更是成为大食物链条中的重要一环，成为现代饮食文化中不可或缺的一部分。

未来随着健康饮食趋势的深入发展和技术创新的不断涌现，食用菌行业将迎来更加广阔的发展前景。

3、技术分析

菌菇种植技术：菌菇的整个生产过程按照有机农业的生产方式进行，在整个生产过程中严格遵守有机食品的生产技术标准，生产过程中完全不使用化肥、农药、生长调节剂等人工合成的化学物质，不使用基因工程技术及产品，同时还经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。

菌菇烘干创新技术主要包括空气能热泵烘干技术和低温烘干技术。‌

空气能热泵烘干技术：空气能热泵烘干机是一种利用空气作为热源，通过压缩机做功，将低温空气中的热量转移到烘干房内，实现物料烘干的高效设备。

低温烘干技术：低温烘干技术是一种在更低的温度下完成烘干过程的技术，能够最大程度地保留菌菇的天然色泽、营养成分以及口感。

工艺流程：清理杂质—分类—切片—摆片—烘干—装袋贮藏

4、政策优势

2024年国务院办公厅出台了《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》，要求加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系，实现各类食物供求平衡，为确保国家粮食安全、建设农业强国提供坚实保障。发展壮大食用菌产业，开发食用菌食品。加强食用菌种质资源挖掘和保护利用，强化食用菌功能育种和定向育种。加大知识产权保护力度，加强菌种繁育技术体系建设。改造提升食用菌生产设施，引导经营主体运用现代化设备和先进技术，推广高层、工厂化等生产模式。引导发展食用菌精深加工，开发即食食品、保健食品、生物制品。开展菌渣及副产品综合利用研究，加快饲料替代、有机肥等产业化应用。

《关于学习运用“千村示范、万村整治”工程经验有力有效推进乡村全面振兴的意见》提出推进农产品生产和初加工、精深加工协同发展，促进就近就地转化增值。推进农产品加工设施改造提升，支持区域性预冷烘干、储藏保鲜、鲜切包装等初加工设施建设，发展智能化、清洁化精深加工。

5、项目建设内容及规模

（1）建设规模

项目总占地面积6万平方米。

（2）建设内容

项目总建筑面积6.2万平方米，主要建设食用菌立体种植大棚6栋、农业旅游综合服务中心1栋、农业体验中心1栋、产品深加工厂房5栋、可视化厂房1栋、冷链仓储2栋、物流配送中心1栋。

6、项目总投资

本项目总投资为40000万元，其中：建设投资30400万元，流动资金9600万元。

7、财务分析及社会评价

（1）主要财务指标

项目达产后，年销售收入66667万元，利润8333万元，投资回收期7年（税后，含建设期1年），投资利润率20%。

（2）社会评价

菌菇产业园的建设有助于推动当地的农业现代化进程。通过引进先进的种植技术和管理经验，提高菌菇的产量和质量，同时注重生态环保和可持续发展，为当地农业现代化树立了新的标杆。这不仅有助于提升本地农产品的市场竞争力，还能促进农业产业的转型升级。菌菇产业园的建设与乡村振兴战略紧密相连，通过发展菌菇产业，推动农村一二三产业融合发展，提高农业附加值和农民收入水平。同时，产业园还能改善农村基础设施和公共服务条件，提升农村整体发展水平。

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