2021年8月1日《生猪屠宰管理条例》国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。除农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。

2023年4月7日《畜禽屠宰“严规范促提升保安全”三年行动方案》该方案旨在全面规范畜禽屠宰行业秩序，提升畜禽产品质量安全保障水平，推动屠宰行业高质量发展。到2025年，全国畜禽屠宰布局结构进一步优化，屠宰产能向养殖主产区集聚，落后产能有序压减，牛羊禽集中屠宰扎实推进。

2024年1月2日《畜禽屠宰加工通用技术条件》该标准正在修订中，旨在提高屠宰加工企业的硬件条件、设施设备以及兽医卫生检验人员等要求，以适应新的《中华人民共和国畜牧法》和《生猪屠宰管理条例》。

和仕咨询集团数据显示，2024年，中国牲畜屠宰行业整体规模持续扩大，已成为全球最大的肉类生产国之一。2024年12月，规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量达到4162万头，环比增长明显。预计到2025年，中国屠宰肉类市场规模将突破1.2万亿元，年复合增长率维持在5%以上。

随着国家西部大开发战略的深入，屠宰行业将迎来快速增长，预计2025年市场规模将达到500亿元，增速达18%。江浙沪地区经济发达，消费者对高品质肉类产品需求高，预计2025年屠宰量将增长15%，达到2000万头，市场规模将达到800亿元。

中国肉类屠宰市场呈现出良好的增长态势，市场规模持续扩大，消费升级和区域市场差异显著，政策支持和技术创新将进一步推动行业高质量发展。