北京作为中国的首都和重要的经济、文化中心，餐饮市场规模庞大且充满活力。近年来，虽发展有起伏，但总体呈增长态势尽管出现短期波动，但从长期来看，随着北京城市的持续发展、人口的稳定增长以及居民消费能力的提升，餐饮市场规模仍具备进一步扩张的潜力。

2024年2月，北京市商务局等九部门发布《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，实施7项行动22项措施，目标到2025年初步建成国际美食之都，实现规模总量扩大、产业结构优化、消费活力释放和服务品质提升。2025年，市商务局发布《关于申报2025年促进生活服务业发展项目的通知》，支持餐饮企业在京开设品牌首店、餐饮+文旅体博融合发展、餐饮门店升级改造等，对符合条件的门店装修、硬件设备购置投资按不超过核定实际投资额的50%给予支持，单个门店支持上限50万元，同一企业多个门店符合条件的，支持上限200万元。

根据和仕咨询集团发布的《北京餐饮业投资分析及前景预测报告》显示：近年来，北京餐饮业市场规模呈现出波动上升的态势。2023年，北京市餐饮业收入首次突破1300亿元，同比增长32.5%，超过全国增速12.1个百分点，占社零额比重9%，对社零额增幅贡献率达52.8%，餐饮业收入和市场主体数量均创历史新高。从门店数量来看，市场十分活跃，2024年上半年，北京市餐饮业注册量达4842家，平均每天新开餐厅约26.5家。从2023年8月到2024年7月，北京餐饮门店数量从12.67万家持续增长至14.53万家。

作为北京乃至全国闻名的老字号餐饮企业，全聚德创建于1864年，以挂炉烤鸭闻名遐迩，被誉为“中华第一吃”。2024年1-9月，全聚德实现营业收入10.84亿元，净利润7045.16万元。近年来，全聚德不断创新发展，一方面在菜品上持续研发，除经典烤鸭外，丰富“全鸭席”和特色菜品体系；另一方面积极拓展市场，加快连锁经营步伐，目前已拥有70余家品牌成员企业。同时，全聚德注重品牌文化建设，通过举办各类文化活动，传播烤鸭技艺和饮食文化，提升品牌影响力。

和仕咨询集团行业分析人士表示：北京经济保持稳健发展，地区生产总值稳步提升，为餐饮业发展奠定坚实基础。收入增长使得居民消费能力增强，不仅在餐饮消费上支出增加，对餐饮品质、环境、服务等方面要求也显著提高，推动餐饮市场向高端化、品质化方向发展，促使餐饮企业不断创新升级以满足消费者需求。