人造肉是通过人工技术模拟天然肉类的外观、口感和营养成分的食品。其诞生旨在缓解传统肉类生产对环境的压力，满足消费者对健康饮食的追求以及解决未来肉类供应可能面临的挑战。人造肉的用途广泛，在餐饮行业，可作为传统肉类的替代品用于制作各类菜肴，如人造肉汉堡、人造肉水饺等；在食品加工领域，可制成肉干、肉松、香肠等加工食品；

国家高度重视人造肉产业发展，出台了一系列政策助力行业进步。国家发改委、工信部等部门发布多项政策文件，鼓励科技创新和产业升级。在人造肉研发和生产方面，明确提出加大政策扶持力度，通过财政补贴、税收优惠等方式，降低企业研发和生产成本。例如，对开展人造肉关键核心技术攻关的企业给予研发费用加计扣除、税收减免等优惠。

根据和仕咨询集团发布的《中国人造肉产业投资分析及前景预测报告》显示：近年来，中国人造肉市场规模呈现显著增长态势。2018-2023年，中国植物肉市场规模从5亿元增长至12亿元，年复合增长率达15%；细胞培养肉虽仍处于起步阶段，但随着技术研发推进，市场潜力巨大。预计到2025年，中国植物肉市场规模将达到18亿元，细胞培养肉市场也将迎来初步商业化发展。从消费者接受度来看，据调查，79.24%的消费者表示愿意尝试人造肉。其中，消费者愿意尝试人造肉的首要原因是其脂肪含量较低，占比达51.39%，组成元素较多、营养均衡以43.58%的占比紧随其后。在消费者偏好产品方面，50.38%的消费者偏好人造猪肉，42.07%的消费者偏好人造牛肉，38.54%的消费者偏好人造鱼肉。

双塔食品作为植物蛋白人造肉领域的领先企业，2024年实现营收25亿元，净利润2亿元。在产品方面，不断推出新品，其以豌豆蛋白为原料生产的人造肉产品，涵盖人造牛肉、人造猪肉、人造鸡肉等多种品类，口感和质地不断优化。在投资上，加大对生产线智能化改造的投入，提高生产效率和产品质量稳定性。2024年投资5亿元建设新的人造肉生产基地，预计新增产能3万吨。积极拓展销售渠道，与多家餐饮企业和大型零售商建立合作关系。在国内与海底捞、永辉超市等合作，推出人造肉火锅食材和零售产品；在国际市场，与美国、欧洲等地的食品企业合作，将产品推向海外。

和仕咨询集团行业分析人士表示：植物蛋白人造肉技术不断创新，提高产品口感和品质，降低生产成本。细胞培养肉技术持续突破，攻克细胞大规模培养、生物支架构建等难题，降低培养基成本，推动商业化进程。人造肉企业将加强市场推广，提高消费者认知度和接受度。注重品牌建设，打造具有影响力的人造肉品牌，提升品牌忠诚度。