根据和仕咨询研究中心发布的《中国食品增稠剂行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，食品增稠剂能增加体系粘稠度、成型性并保持稳定，按来源可分为天然、化学合成及微生物代谢产物等类型，广泛应用于食品工业及化妆品、医药等领域。

2023年全球增稠剂市场规模约为816.5亿元，随着食品等行业的发展，需求持续增长。

中国食品增稠剂行业竞争较为激烈，企业数量众多但集中度较低，头部企业在技术、品牌、规模等方面具有一定优势，如必优食品科技、苏州闻达食品配料等。

随着人们生活水平和健康意识的提高，天然来源的食品增稠剂更受青睐，如植物基亲水胶体替代动物源的明胶等，同时，生产工艺和技术不断创新，绿色生产成为发展方向。

另外，下游食品行业的稳定增长，如饮料、糖果、肉类加工等，为食品增稠剂提供了广阔的市场空间；同时，消费者对食品品质和口感的要求不断提高，推动了食品增稠剂行业的技术创新和产品升级，新型、高性能的增稠剂将有更大的市场潜力；此外，国家对食品添加剂行业的监管加强，有利于规范市场秩序，淘汰落后产能，为优质企业创造更好的发展环境。

和仕咨询行业分析人士表示，原材料价格波动可能影响企业的生产成本和盈利能力；食品安全问题日益受到关注，对食品增稠剂的质量和安全性要求更高，企业面临着更大的质量控制和监管压力；此外，行业内竞争激烈，企业需要不断提升自身的竞争力，以应对市场份额的争夺和价格竞争。