近年来，中国威士忌酒厂建设速度加快，截至2024年，中国境内（包括中国台湾地区的2家）拥有法人资格从事威士忌生产和经营活动的单位总数达到45家，其中已经投产的项目有26个，试运营的有1个，在建的有10个，还有8个项目处于待建状态。2023年，中国威士忌产品总产量达到50000千升，同比增加127%，总产能发展规划达到250000千升。

根据和仕咨询研究中心发布的《中国威士忌酒行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，国内部分威士忌酒厂在生产技术和设备方面取得了进步，一些企业的酿酒设备基本实现国产化，并且在不断探索创新生产工艺，例如尝试使用黄酒桶、蒙古栎桶等中国本土材料进行陈酿，为威士忌增添独特风味。

随着威士忌文化在中国的渗透和普及，叠加消费者对高品质洋酒需求增加，中国威士忌市场规模不断增长。2023年我国威士忌的市场规模约55亿元，同比增长10%，从2013年的12.88亿元到2023年增长近4.2倍。

目前，中国威士忌市场上进口品牌仍然占据较大的市场份额，英国、美国、日本和爱尔兰是中国进口威士忌的主要来源国。不过，随着国产威士忌品牌的不断涌现和品质的提升，国产威士忌在二级市场的流通增加，逐渐得到消费者的认可。

为了更好地适应中国市场和消费者的需求，威士忌企业将加强本土化探索。一方面，在原料上可能会采用中国本土的谷物，如大麦、青稞等；另一方面，在酿造工艺和陈酿方式上，结合中国的文化和传统，创新出具有中国特色的威士忌产品。

和仕咨询行业分析人士表示，一些具有威士忌生产优势的地区，如浙江千岛湖、四川峨嵋、山东烟台等，将威士忌产业与当地的旅游产业相结合，发展酒旅融合项目。通过打造威士忌酒庄、威士忌文化体验中心等，吸引游客前来参观、品鉴，推动威士忌产业的发展。