魔芋膳食纤维是以魔芋根茎为原料，通过提纯、萃取、纯化等高端技术加工提取而获得的一种水溶性膳食纤维。‌它的有效物质含量最高可达到95%以上，具有低成本高回报的特性，因此在保健品和营养品中应用广泛。

魔芋膳食纤维具有天然、无污染、安全、无毒副作用等特点，近年来，随着研究深入，基于魔芋膳食纤维的产品种类日益丰富，包括魔芋膳食纤维营养补剂、魔芋高纯膳食纤维固体饮料、魔芋葡甘聚糖凝胶等。以魔芋膳食纤维为主要原料制成的食品具有饱腹感强、热量低、膳食纤维含量丰富等特点，在大健康时代下，魔芋膳食纤维相关食品越来越受市场青睐。‌

根据和仕咨询研究中心发布的《中国魔芋膳食纤维行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，2022年全球魔芋市场规模为5.9亿美元，年度增速稳定在11%左右‌。中国魔芋市场规模更是达到了约39.8亿元，增速高达18%‌。

国家层面对健康产业和农业产业的持续扶持，包括资金投入、税收优惠、技术创新激励等政策的出台，为魔芋膳食纤维企业创造了良好的外部环境。

在大健康时代下，魔芋市场增长动力强劲，市场吸引了众多企业布局，包括湖北一致魔芋生物科技股份有限公司、安康柏盛富硒生物科技有限公司、魔芋世家食品股份有限公司、贵州海福农业发展有限公司等。湖北一致魔芋生物科技股份有限公司为“北交所魔芋第一股”，其于2008年开通并投产国内首条即食魔芋膳食纤维生产线。

和仕咨询行业分析人士表示，随着消费者健康意识的提升，魔芋膳食纤维产品的市场需求持续增长，吸引了众多新进入者。市场竞争日益激烈，但魔芋膳食纤维市场仍具有巨大的发展潜力和空间。