无花果蛋白酶是一类巯基蛋白酶，主要存在于无花果的乳胶及花托蛋白质中，是一种用途广泛的植物蛋白酶。‌无花果蛋白酶具有稳定性好、蛋白水解能力强等特点，对多种蛋白质均具有很好的降解作用，因此被广泛应用于食品加工、工业生产和医疗卫生等领域。

我国无花果栽培种植广泛，2022年，无花果种植面积在38万亩左右，山东、四川、新疆、云南、上海等地区无花果种植面积较大，其中又以四川省威远县、山东省威海市最具代表。经过多年发展，我国无花果种植业逐渐向集约化、规模化方向发展，利于无花果蛋白酶产业规模扩大。

根据和仕咨询研究中心发布的《中国无花果蛋白酶（无花果酶）行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2023年全球无花果蛋白酶市场销售额达到了478亿美元，预计2030年将达到1024亿美元，年复合增长率（CAGR）为38.7%（2024-2030）。地区层面来看，中国市场在过去几年变化较快，2023年市场规模为713.6百万美元，约占全球的10.9%，预计2030年将达到8742百万美元，届时全球占比将达到27%。

无花果蛋白酶生产企业有西安大丰收生物科技、西安成文生物科技、湖北佳诺信生物化工、山东嘉祥圣亚无花果制品等。随着技术突破、研究深入，无花果蛋白酶相关专利申请量不断增长，涉及到生产、提取、纯化及应用等多个方面，应用集中在食品添加剂、医药原料和生物农药等领域，其中食品添加剂相关专利申请量较多。

和仕咨询行业分析人士表示，无花果蛋白酶天然安全，且具有抗炎、抗肿瘤等多种功效，在食品、医药、化工、畜牧等领域应用广泛，未来随着居民健康意识增强、深加工技术进步，无花果蛋白酶市场规模将进一步扩大，行业发展前景较好。