核桃肽是一种从核桃中提取的生物活性肽，具有多种健康益处。‌它通过低温脱脂、研磨、液态提取、低温复合酶解等工艺制成，具有良好溶解性、乳化性和生物活性。

根据和仕咨询研究中心发布的《中国核桃肽行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2022年全球核桃肽市场规模约13.7亿元，预计未来将持续保持平稳增长的态势，到2029年市场规模将接近37.6亿元，未来六年CAGR为29.8%。从核心市场看，中国核桃肽市场占据全球约21.7%的市场份额，为全球最主要的消费市场之一，且增速高于全球。

政策扶持为核桃肽产业发展注入强劲动力。国家对于健康产业和生物科技产业的持续投入与扶持，为核桃肽的研发、生产与应用提供了广阔的空间。相关政策不仅关注核桃肽在健康领域的功效，还鼓励企业加大创新力度，推动核桃肽产业的升级与转型。这些政策举措有效促进了产学研用深度融合，为核桃肽产业的创新发展提供了有力支撑。

我国核桃肽主要生产企业包括广州罗湖山生物医药科技有限公司、山西原生肽科技有限公司、景东力奥林产集团有限公司、河北绿岭集团、国药肽谷有限公司等。国药肽谷专注于低聚肽原料、功能性食品的研发、生产及销售，拥有多项核桃肽产品发明专利。

和仕咨询行业分析人士表示，随着健康理念的不断深入人心，核桃肽作为一种具有独特营养价值的健康食品原料，其市场需求正呈现出多元化的发展趋势。这一趋势不仅体现在传统的保健品度不断提高，对于其所能带来的健康效益抱有更高的期待，从而推动了市场需求的持续增长。