‌现场咖啡‌是指在现场将咖啡豆研磨成咖啡粉，并通过不同的萃取方式制作出来的咖啡。无论是通过手冲、意式咖啡机还是其他方式，只要符合“现场研磨”这一条件，都可以被称为现磨咖啡‌。

近年来，咖啡文化在中国逐渐普及，越来越多的年轻人开始喜欢喝咖啡，尤其是学生和白领阶层。现磨咖啡符合年轻人对时尚、潮流和品质的追求，是中国现制饮品市场中增速最快的细分品类。

根据和仕咨询研究中心发布的《现磨咖啡行业深度分析及＂十四五＂发展规划指导报告》显示，2024年，中国现磨咖啡市场规模超过1200亿元，整体市场规模达到1500亿元。现磨咖啡市场预计将快速成为消费主流，市场份额将从不足40%提升至超过80%‌。从地域分布上看，中国咖啡门店数前五的城市（上海、广州、北京、成都和深圳）累积门店占比从2022年9月的23%降低至2024年9月的不足19%，三、四、五线城市的咖啡市场渗透率正在提升‌。

目前我国现磨咖啡市场参与者数量众多，竞争较为激烈。国外星巴克等品牌由于发展时间长，产业链体系较为完善，在服务水平、品牌知名度等方面具有较强竞争优势，在国内行业发展初期占据较多市场份额。我国现磨咖啡行业经过一段时间的发展，逐渐涌现出瑞幸咖啡、库迪咖啡等具有一定知名度的品牌，其凭借性价比优势、本土化运营等不断提高市场占有率。

和仕咨询行业分析人士表示，近年的咖啡市场呈现出多元化和多层次的发展态势。从全球市场规模的持续增长，到区域市场的特色消费，再到消费趋势的多样化和市场竞争的激烈，咖啡市场无时无刻不在发生着变化。技术创新、数字化转型和可持续发展将继续引领未来的市场发展方向。