调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品‌。其功能主要在于增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。按用途分为：发酵调味品、酱腌菜类、香辛料类、复合调味品类以及盐、糖等；按风味分为：咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等。

根据和仕咨询行业研究中心发布的《中国调味品行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，近年来，受疫情影响，居家烹饪的人数增加，另外，随着消费者对食物口感和味道要求的不断提高，以及家庭烹饪的普及和多样化，调味品在日常生活中扮演了越来越重要的角色，带动调味品市场规模快速增长。‌预计2024年中国调味品市场规模预计将达到6871亿元。

调味品行业目前呈现出平稳增长态势，市场竞争日益激烈，健康化趋势明显‌。近年来，调味品企业数量持续增加，行业管理和自律面临挑战。2024年上半年，调味品上市公司营业收入和净利润合计分别为536.27亿元和84.14亿元，显示出行业整体平稳发展，但业绩压力加大。与此同时，复合调味品市场崛起，成为行业新的增长点，其市场规模在逐年扩大，2023年达到了2032亿元，同比增长13.77%。然而，行业内部竞争挤压加剧，头部企业增速超过行业平均增速，对后进企业产生挤压。此外，消费者健康观念提升，健康元素成为购买调味品的重要考虑因素，零添加、减钠等需求明显增长。‌

和仕咨询研究人员表示，餐饮业、消费升级和食品加工是驱动调味品行业发展的主要因素，这些因素共同推动了调味品行业的持续增长和不断创新。餐饮业的繁荣直接带动了调味品需求的增加，餐饮业的快速发展成为调味品行业增长的重要推动力。随着消费者收入水平的提高和健康观念的增强，中高端调味品市场迎来发展机遇，消费者对调味品品质的要求也在不断提升。食品加工行业的增长也促进了调味品的需求，调味品在食品加工中扮演着重要的角色，其品质和种类的需求也随之提高。‌