木薯与甘薯、马铃薯并称为全球三大薯类作物，是大戟科木薯属植物，耐干旱，耐酸性土壤，适宜在贫瘠的土地种植。木薯起源于南美洲，现已广泛种植于热带、以及部分亚热带国家和地区。

我国于19世纪20年代引种栽培，现以主要分布于广西壮族自治区、广东省以及海南省等地，其中以广东省和广西壮族自治区的栽培面积最大。在长期的生产发展过程中，木薯逐渐与华南地区的饮食文化相融合，形成了诸多具有文化内涵的客家木薯传统小吃。

我国木薯适宜种植时间为2-4月，宜选择充分成熟、茎径2-4cm、密节、茎皮和芽眼无损伤、无病虫害的主茎，去除每条种茎的上部，保留中下部种茎，将其砍为长度15-20cm。种植方式可采用平放、斜插、直插和平插4种方法，采取起垄盖膜平插种植或起垄露地平插为佳，并统一芽眼方向，种植株行距以0.8m×0.8m或1m×0.8m为佳。

近年来随着木薯产业的不断发展，高产的苦品种华南205和华南201开始大面积推广，以及用途逐渐多样化，市场需求总体稳定，收获面积也总体也呈现出明显的上升态势。数据显示，2021年我国木薯收获面积达到了30.39万公顷。

随着木薯收获面积不断增长，我国木薯产量也呈现增长态势。但2021年产量有所下降。数据显示，2020年我国木薯产量约为504万吨，较上年同比增长1.1%；2021年我国鲜木薯产量下降到了485.58万吨。

近年来随着木薯产业的发展，木薯用途不断扩大，目前已广泛应用到食品行业、化工行业、纺织行业、为饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料中。其中食品行业对木薯淀粉需求最大。

和仕咨询发布的《中国鲜木薯行业市场深度研究及投资可行性分析报告》，首先介绍了鲜木薯的基本知识、鲜木薯产业、直接影响鲜木薯产业发展的政治经济环境等，接着分析了国内外产业的现状。最后，报告对鲜木薯市场做了供需分析、区域发展分析、进出口贸易分析、重点企业经营状况分析、上下游关联产业发展分析、行业竞争分析、投资潜力分析和未来前景分析。