马铃薯，是茄科茄属的一年生草本植物，块茎可供食用，马铃薯味甘，性平。归胃、大肠经。有益气、健脾、和胃、解毒、消肿等功效。马铃薯同时具有粮食、蔬菜和水果等多重特点，是世界上许多国家重要的食品品种之一，被列入七种主要粮食作物之中，地位仅次于水稻、玉米和小麦。按皮色可分为红色马铃薯、紫色马铃薯、黑色马铃薯、黄色马铃薯等。

国务院为了提升粮食等重要农产品供给保障水平、夯实农业农村现代化的物质基础，不断优化粮食品种结构，稳定马铃薯等粮食作物的播种面积，因地制宜发展多样性特色农业，建成甘肃定西马铃薯等一批特色产业集群。

马铃薯原产热带美洲的山地，继而传到中国，现广泛种植于全球温带地区，中国马铃薯的栽培面积较广，各地均有栽培，主产区是甘肃定西市、宁夏固原市、西南、内蒙古和东北地区。2022年，中国马铃薯播种面积为4558千公顷，同比下降1%。

马铃薯喜冷凉、干燥的气候，适应性较强，以疏松肥沃沙质土为宜，生长周期短而产量高。近年来，我国的马铃薯产量呈缓速增长态势；2022年的中国马铃薯产量为1851.6万吨，较上年增长1%。

和仕咨询发布的《中国马铃薯行业市场深度研究及投资可行性分析报告》，首先介绍了马铃薯的基本知识、马铃薯产业、直接影响马铃薯产业发展的政治经济环境等，接着分析了国内外产业的现状。最后，报告对马铃薯市场做了供需分析、区域发展分析、进出口贸易分析、重点企业经营状况分析、上下游关联产业发展分析、行业竞争分析、投资潜力分析和未来前景分析。