软质小麦（common wheat，Triticum aestivum）是常见的小麦品种之一，它的外观较为圆胖，果粒较大，而且较为松软，易于研磨。对于软面包、饼干等糕点类食品来说，软质小麦更为适合。

软质小麦在加工时，因为它的蛋白质含量较低，所以面团较为柔软，容易加工。而且软质小麦的蛋白质更多地含有谷蛋白，这种蛋白质能形成气泡，使得烘焙出来的食品口感更为松软。

和仕咨询集团数据显示，自2023/24年度7月开始以来，截至12月10日，欧盟软质小麦出口量已达到1361万吨。欧盟委员会数据显示，截至12月3日，软质小麦出口量为1252万吨。

本季度到目前为止，欧盟软质小麦出口总量仍比去年同期的1585万吨低14%，罗马尼亚是2023/24年度欧盟最大的软质小麦出口国，出口量为358万吨。保加利亚小麦出口量为146万吨，高于9月以来的93.7万吨，成为|欧盟第四大软质小麦出口国，仅次于罗马尼亚、法国和波兰。

和仕咨询发布的《中国软质小麦行业市场深度研究及投资可行性分析报告》，首先介绍了软质小麦的基本知识、软质小麦产业、直接影响软质小麦产业发展的政治经济环境等，接着分析了国内外产业的现状。最后，报告对软质小麦市场做了供需分析、期货分析、区域发展分析、进出口贸易分析、重点企业经营状况分析、上下游关联产业发展分析、行业竞争分析、投资潜力分析和未来前景分析。