小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生质燃料。

小麦是世界上较早栽培的农作物之一，起源于中东，栽培历史已有1万年以上，我国境内最早发现小麦的地区是在楼兰，小麦在我国有近5000年的种植历史，被誉为“人类最古老的粮食”、“所有谷物的祖先”，在人们的生产生活中扮演着重要角色。

小麦作为三大主粮之一，产量仅次于玉米和稻谷，在全球范围内都有较为广泛的种植，世界上有43个国家，约40%的人口以小麦为主要食粮。小麦营养丰富，其中富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

中国小麦种植生产主要集中在河南、山东、安徽、河北、江苏、新疆、陕西、湖北、甘肃、四川等省域，河南、山东、安徽常年稳居全国小麦种植面积与产量前3。其中，河南省小麦主产区为：驻马店市、周口市、南阳市、商丘市、新乡市；山东省小麦主产区为：菏泽市、德州市、聊城市、济宁市、潍坊市；安徽省小麦主产区为：阜阳市、宿州市、毫州市、滁州市、蚌埠市。

近年来，全国小麦价格整体呈波动上扬态势；消费结构以制粉消费为主，比重约59%，饲用消费、工业消费、种用消费比重分别为30%、7%、4%；加工行业市场规模约3001亿元，相关企业主要集中在河北、安徽、山东、河南、甘肃、陕西、福建等地，主要以小麦面粉等初加工产品为主。

随着我国农业生产区域专业化的快速发展，小麦生产的优势区域已基本形成。依据气候类型、生态条件和生产现状等因素，结合生产实际和小麦的品种特性，可将我国小麦分为5个优势产区，即黄淮海小麦优势区、长江中下游小麦优势区、西南小麦优势区、西北小麦优势区和东北小麦优势区。

黄淮海小麦优势区包括河北、山东、北京、天津全部，河南中北部、江苏和安徽北部、山西中南部及陕西关中地区，是我国最大的冬小麦生产区，主要种植优质强筋、中强筋和中筋小麦。

长江中下游小麦优势区主要包括江苏、安徽两省淮河以南，湖北北部、河南南部等地区，主要种植优质弱筋和中筋小麦。

西南小麦优势区主要包括四川、重庆、云南、贵州等地区，主要种植优质中筋小麦。

西北小麦优势区主要包括甘肃、宁夏、青海、新疆，陕西北部及内蒙古河套土默川地区，主要种植优质强筋、中筋小麦。

东北小麦优势区主要包括黑龙江、吉林、辽宁全部及内蒙古东部，主要种植强筋、中筋小麦。

近年来，为了保护农民利益，各级政府出台一系列惠农补贴政策，例如：2020年种植小麦的补贴为110元/亩，致使小麦种植收益得到保障。小麦价格也整体呈现波动上涨的发展趋势，从2014年6月份的均价2458元/吨上涨到2022年的3074元/吨，8年间上涨了616元/吨，增幅为25.06%，年均复合增长率约3.8%。

和仕咨询发布的《中国小麦行业市场深度研究及投资可行性分析报告》，首先介绍了小麦的基本知识、小麦产业、直接影响小麦产业发展的政治经济环境等，接着分析了国内外产业的现状。最后，报告对小麦市场做了供需分析、期货分析、区域发展分析、进出口贸易分析、重点企业经营状况分析、上下游关联产业发展分析、行业竞争分析、投资潜力分析和未来前景分析。