林蛙是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故又称“雪蛤”。隶属两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属，该蛙是我国著名的经济蛙种，雌蛙的输卵管里的营养物质，即林蛙油是名贵的食品、补品，是指长白山林蛙的输卵管干制品。

（1）林蛙的营养价值

林蛙，是所有林蛙中最具营养价值和药用价值的。纯野生动物，别名哈什蚂、林蛙、雪蛤主产区在吉林省，其与蛤蟆和田鸡完全是不同源动物。唯中国仅有，被列为易危（v）物种。是集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物。林蛙以其特有的药用价值与营养价值日益被人们所重视，成为蛙类中经济价值最高的一种。在各地所产的林蛙中，以长白山地区的林蛙体格大、产油率高、体制健壮、繁殖率高而成为林蛙中的极品。长白山林蛙富含4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸，在药用、滋补和美容方面具有很高的利用价值。

林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香浓。林蛙因味道鲜美、营养丰富，在明、清两代已成为贡品，被列为宫廷“八珍”（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、哈氏蟆、飞龙、猴头）和“东北新三宝”（哈氏蟆、红景天、不老草）之列。林蛙是长白山脉野生人参的活人参。‌

（2）林蛙养殖行业现状

林下经济是森林食物的重要来源。我国拥有多种森林类型和丰富的物种资源，发展林下经济具有得天独厚的条件。2021年，国家林草局印发《全国林下经济发展指南(2021—2030年）》，引导和推动全国林下经济高质量发展。

各地科学利用森林和林地资源，林下经济探索形成林下种植、林下养殖、相关产品采集加工、森林景观利用4种模式。目前，全国林下经济经营利用林地面积6亿多亩，年产值达1万亿元，不仅提供了丰富多样的森林食品和道地药材，还为公众提供了森林休闲养生新选择。

吉林省是林蛙主产区，主要分布在通化、白山、桦甸等23个市。近年来，吉林省高度重视林蛙产业发展，鼓励企业带动，推动林蛙产业创新战略联盟发展。全省林蛙产业年产上亿只商品蛙、林蛙油近200吨，年产值近40亿元，具有成长为百亿元级产值规模潜能。‌

（3）林蛙养殖行业的前景分析

随着人们生活品质的提升和健康意识的增强，对高品质、高营养食品的需求持续增长。林蛙作为绿色、健康的食品来源，凭借其高蛋白、低脂肪及富含多种必需营养成分的特性，逐渐受到市场的青睐和消费者的推崇。在养殖技术方面，疾病防控、饲料配方优化等技术的不断进步，显著提升了林蛙的成活率和品质，同时降低了养殖成本。这些技术进步为林蛙养殖行业的规模化、集约化发展奠定了坚实基础。

目前，中国林蛙产品已经逐渐走出国门，尤其是在亚洲地区如韩国、日本等国家，林蛙产品的需求量正在快速增长。这些国家对林蛙的营养和药用价值给予了高度认可，使得中国林蛙产品在国际市场上具有广阔的发展空间。

未来，林蛙养殖行业将继续保持快速增长的态势。在政府、企业和科研机构的共同努力下，行业将克服各种挑战和困难，实现持续、健康、稳定的发展。同时，通过积极拓展国际市场、加强国际合作与交流，中国林蛙养殖行业将进一步提升国际竞争力，为全球消费者提供更加优质、健康的林蛙产品。