安格斯牛肉食用性能好，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一，表现为早熟、胴体品质高、出肉多。 安格斯牛有着高比例大理石花纹，饲料报酬高、不难产等一系列优点，它精致的体态证明它是特殊的有意义的良种，不可以因体格小而忽视。用红色安格斯牛改良可提高肉质和出肉率，增加牛肉的售价，提升市场档次。

安格斯牛起源于苏格兰东北部，多年来称为亚伯丁安格斯牛和无角肉牛；国内主要分布在我国新疆、内蒙古、东北、山东等省（区）；被毛黑色和无角是安格斯牛的重要特征，且被毛光亮滋润；安格斯牛体型较小，体躯低矮，体质紧凑、结实；头小而方正，眼圆大而明亮，嘴宽阔，口裂较深，鼻孔较大，鼻镜较宽；颈中等长且较厚，垂皮明显，背线平直，腰荐丰满，体躯宽深，呈圆筒状。成年牛的屠宰率 60%-65%，净肉率高达53.8%；大理石花纹明显，安格斯牛肉嫩度和风味很好，是世界上唯一一种用品种名称作为肉的品牌名称的肉牛品种。

由于世界饮食文化具有很大的差异，国际上牛肉的吃法多以煎烤为主，而在国内是以传统的炖煮牛肉为主。这就使我们国内的肉牛市场多以更适合炖煮的西门塔尔牛为主，而能产出优质雪花牛肉并且价格不低的安格斯牛在低端市场占有份额较少。

随着我国人民经济水平的日益增长，国人对于食物的消费也不在满足于传统单一的需求。以牛肉为例，人们不在单一青睐炖牛肉、酱牛肉等传统吃法，而是更倾向于高级餐厅的牛排或是烤肉店里的煎烤牛肉。这一变化，使牛肉市场的供给要求也随之转变，人们开始需要更适合煎烤的上好牛肉。

目前国内肉牛占比最多的是西门塔尔牛，经过改良品种之后西门塔尔牛虽然已经可以很好的适应本土饲喂的条件，但是就产出的牛肉来说，肌肉多脂肪少，只能作为普通牛肉来售卖；而近年来在国内开始流行的安格斯牛，是经过纯种选育和标准化养殖，其产出的牛肉肌肉纤维细腻且大理石花纹分布均匀，相比西门塔尔牛肉更适合煎烤，这一特点就大大满足了人们对于牛肉的新需求。就售卖方面来说，安格斯牛可以精细划分为28个部位，其中售卖最贵的是菲力和西冷，目前市场价稳定在150元/斤左右，其他部位也是可以售卖到一个不低的价格。

但是对于没有中高端牛肉销路的养殖户来说，安格斯牛肉如果只能按照普通牛肉售卖的话，收益将大打折扣。当前国内高端市场已经有部分养殖企业引进了安格斯牛种，并且在养殖过程中给养殖户提供一站式帮助。养殖户不仅不用担心安格斯牛肉的销路，最大程度保障养殖户的利益。

安格斯肉牛产业规模不断扩大，目前已经覆盖了多个省份，形成了较为完善的产业链。随着消费者对高品质牛肉的需求不断增加，安格斯肉牛产业呈现出持续增长的态势。