1、项目简介

淡水鱼提取的蛋白氨基酸具有较高的营养价值和生物活性，广泛应用于食品、医药和饲料等领域。

淡水鱼鱼粉具有高蛋白、高脂的特性，被广泛应用于养殖业，尤其是水产养殖中。

淡水鱼油是从淡水鱼的脂肪中提取出来的一种油脂，具有很高的营养价值。淡水鱼油富含不饱和脂肪酸，对人体健康有诸多益处，如降低血脂、预防心血管疾病等。淡水鱼油可以作为食用油使用，也可以作为保健品食用。

淡水鱼胶原蛋白是从淡水鱼的鱼皮、鱼骨等部位提取出来的一种蛋白质。胶原蛋白具有很好的保湿、抗皱、紧致肌肤的功效，是美容养颜的圣品。淡水鱼胶原蛋白可以作为食品添加剂，添加到饮料、酸奶等产品中。

本项目依托当地丰富的淡水鱼资源，主要对淡水鱼进行深加工提取，提取产品包括蛋白氨基酸、鱼粉、鱼油、胶原蛋白。

2、市场前景

（1）国内淡水水产行业现状

与陆生动物相比，淡水鱼中的蛋白质含量相对较高，脂肪含量相对较低，还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，具有健脑益智、延缓衰老、抗癌防癌等食养功效，是提高膳食营养水平和维护机体健康的优质食物来源。

我国是世界上内陆水域面积最大的国家之一，分布着众多的江河、湖泊、水库、池塘等淡水区域，为淡水鱼的养殖提供了得天独厚的条件。我国是世界上淡水水产养殖水面最多的国家之一，淡水水产品产量也居世界首位。近年来，我国淡水水产养殖业发展迅速。世界上已知鱼类约有 26000 多种，淡水鱼约有 8600 余种。我国现有鱼类近 3000 种，其中淡水鱼有 1000 余种。

淡水捕捞是我国渔业的重要组成部分，2018年以前，我国淡水捕捞行业产值规模呈上升趋势。由于2018年起我国海河、辽河、松花江等流域实施禁渔期制度，使得我国淡水捕捞行业产值出现大幅下降，到2023年我国淡水捕捞行业产值为275.65亿元，同比下降0.49%。 

面对产量逐年下降的挑战，中国正在积极推动淡水捕捞业的转型升级，并大力发展生态渔业。这包括实施禁渔制度、优化和完善渔业的资源养护措施，以及推动淡水捕捞业和淡水养殖业的协同发展。

近年来，随着食品安全和健康饮食成为关注热点，居民对于新鲜、健康、高品质的水产品需求持续增加。由于受到天然水生物资源量的限制，捕捞业产量有限，因此水产品的消费需求将更多依赖于人工养殖，中国水产养殖业在渔业生产中已占主导地位，水产品养殖规模稳定增长。中国淡水养殖由2017年的2905.29万吨增长至2023年的3414.01万吨，同比增长率为3.78%。 

水产品加工行业是渔业第二产业的主要部分，不仅从总量上带动了渔业经济增长，还从结构上优化了渔业产业。水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品与熟食品等的食品加工业，以及以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。

从我国水产品人均占有量情况来看，我国作为水产品生产大国，近年来水产品人均占有量不断上升。根据和仕咨询集团数据显示，2023年，我国人均水产品占有量50.48千克，比上年增加1.85千克，增长3.80%，是世界平均水平的2倍左右，约占人均动物蛋白消费量的1/3。 

水产品加工不仅是水产业的推动力量，而且是整个水产业发展的引领和牵引力量，是提升渔业价值链、延长产业链的主要领域，是一二三产业融合发展的关键环节。从水产品加工方面来看，随着近年来我国水产品行业的不断发展，我国水产加工产业也随之快速发展。近年来，我国水产品加工总量基本保持稳定，其中淡水加工产品占比小幅提升。根据和仕咨询集团数据显示，2022年我国淡水水产品加工总量为438.64万吨，同比增长5.38%；2023年我国淡水水产品加工总量为446万吨，同比增长1.68%。 

（2）项目市场分析

淡水鱼是一种常见的水产品，具有高蛋白质、低脂肪、营养丰富等特点，深受消费者喜爱。随着我国经济持续健康增长，城乡居民收入和城市化进程提高，人民生活水平不断提高，膳食结构也逐步改善，人们对水产品的需求量处于逐年增长态势，对品质好、价格高的水产品的需求量也越来越大，淡水鱼市场需求量逐年增加。

淡水鱼深加工，作为农业产业链延伸的重要一环，不仅深刻影响着农业发展的多元化与附加值提升，还促进了资源的高效利用与环境的可持续发展。这一过程不仅丰富了市场供给，满足了消费者多样化的需求，还带动了相关产业的协同发展，为农业经济的转型升级注入了新的活力。因此，大力发展淡水鱼精深加工，不仅能够加大淡水鱼的消费比例，优化城乡居民膳食结构，还有利于提高淡水鱼的增值利用水平，促进我国淡水渔业健康可持续发展。

本项目利用当地丰富的淡水资源，主要对淡水鱼进行深加工提取，包括蛋白氨基酸、鱼粉、鱼油、胶原蛋白的提取。项目建设市场前景良好。

3、技术分析

项目采用现代化生产工艺和自动化生产线，生产工艺和技术成熟，具备规模化生产条件。

‌蛋白氨基酸生产工艺：原料准备、水解反应‌、冷却和调节pH值、酶解反应、过滤和浓缩‌、干燥和包装‌。

‌鱼粉生产工艺：处理淡水鱼、提取鱼鳍胶原蛋白‌、制得鱼浆‌、压制干燥‌、研磨混合。

鱼油生产工艺：原料处理、提取、精炼（脱色、脱臭）、包装和储存。‌

胶原蛋白生产工艺：原料处理、采用复合酶解法进行提取、纯化和分离、干燥和包装‌。

4、政策优势

财务部、农业农村部发布的《关于实施渔业发展支持政策推动渔业高质量发展的通知》提出，要支持水产品初加工和冷藏保鲜等设施装备建设；促进养殖业、水产加工业等产业发展，推动优化渔业产业结构，实现渔业转型升级。

国家发展改革委、农业农村部发布的《关于多措并举促进禽肉水产品扩大生产保障供给的通知》提出，要坚持以“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”为发展方向，配套建设集中屠宰点、冷链物流、水产品加工等基础设施，持续推进生产消费新模式。引导开发性、政策性金融机构加大对水产品产业的支持。

农业农村部、生态环境部、林草局发布的《关于推进大水面生态渔业发展的指导意见》提出，在有条件的大水面临近区域发展生态水产品精深加工，培育壮大水产品加工流通龙头企业，开发方便便捷的水产加工食品和具备当地特色的旅游“伴手礼”产品，发挥水产品加工业“接一连三”作用。

农业农村部发布的《关于加快推进农产品初加工机械化高质量发展的意见》提出，优化水产品初加工布局，聚焦主产区和重点品种，加快补齐水产品初加工链条短板，提升加工比例，实现减损增效。

5、项目建设内容及规模

（1）产品规模

项目达产年，年加工淡水鱼10万吨，生产蛋白质氨基酸2万吨、鱼油200 吨、鱼粉1万吨、胶原蛋白（含水）3万吨。

（2）项目建设内容

项目拟占地面积 6 万㎡，建筑面积5万㎡，主要建设生产加工车间、技术提取实验室、质量检测车间、提取物存放仓库等建筑物，购置4 条提取生产线，并建设水电暖、地面硬化、绿化等配套设施。

6、项目总投资

项目总投资为30000万元，其中建设投资24000万元，流动资金6000万元。

7、财务分析及社会评价

（1）主要财务指标

项目达产后，年销售收入18200万元，利润6000万元，投资回收期7.0年（税后，含建设期2年），投资利润率20.0%。

（2）社会评价

项目的建设不仅可以提升水产品资源利用率，提高水产品附加值，为水产行业带来更多的利润空间，还可以安置当地渔区大量的剩余劳动力，有利于社会稳定。项目建设带动加工机械、包装材料等一批相关行业的发展，具有明显的经济效益和社会效益。

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