乙基麦芽酚是一种安全无毒、效果稳定、功用较多、使用量少的理想香料物质，能够产生令人愉快的焦甜香型气味。在稀溶液中，有果香香味。添加于食品，能够提升人们舌、鼻中味觉及嗅觉感受细胞对食品香气、余味的敏感性，从而起到增香、增甜、去臭、去腥的作用对食品的香气提升和增加具有显著作用，对甜食起着提甜作用，而且能够增加食品保质期。

近几年来，乙基麦芽酚是世界各国常用的一种香味增效剂，广泛用于各种糕点、面包、咖啡、啤酒、果酒及饮料等的增香，具有显著的作用。对于含蛋奶的食品，包括饼干、蛋糕、蛋卷、奶油巧克力奶糖、冷饮和麦乳精等的增香效果特别显著。

目前全球甲、乙基麦芽酚市场需求约6000-8000吨，生产主要集中在中国，国内生产甲、乙基麦芽酚的厂家主要有四家，分别为安徽金禾实业股份、北京天利海香精香料有限公司、广东省肇庆香料厂有限公司和陕西天汉生物科技有限公司。

2022年中国乙基麦芽酚均价8.9万元/吨。

内容节选自和仕咨询集团发布的《中国乙基麦芽酚市场预测与投资战略报告（2023版）》，如有需求，联系和仕咨询集团010-67280121