壳聚糖具有与生物相容性好、抑菌性强、蛋白吸附能力好等优势，在众多领域应用广泛。

壳寡糖又称壳聚寡糖、低聚壳聚糖，指将壳聚糖经特殊生物酶技术降解得到的一种聚合度在2．0～20．0之间的寡糖产品。壳寡糖外观呈白色至浅黄色的粉状或絮状冻干物，具有生物活性高、分子量低、水溶性好、吸收能力强等特点，是自然界中唯一呈碱性且带正电荷的寡糖。

目前，生产企业主要采用降解工艺从壳聚糖中提取壳寡糖，制备方法包括物理法以及化学法两种。物理法利用微波辐射、超声波辐射以及电磁波辐射等技术，使壳聚糖分子内的化学键发生断裂，以达到降解目的，最终制得壳寡糖，该法易造成原材料浪费，尚未实现规模化生产；化学法包括酶解法、过氧化氢法以及过硼酸钠氧化降解法等，酶解法具有成品收率高、对环境污染小等优势，为壳寡糖主流制备方法。

壳寡糖生产原材料包括虾蟹壳、甲壳素以及壳聚糖。壳聚糖为壳寡糖主要原材料，占据其生产成本近50．0％。壳聚糖具有与生物相容性好、抑菌性强、蛋白吸附能力好等优势，在众多领域应用广泛。

在市场需求带动下，我国壳聚糖产量不断增长。2021年我国壳聚糖产量达1812．6吨，同比增长7．5％。受益于原材料供应充足，我国壳寡糖行业获得快速发展。根据和仕咨询发布的《2023－2028年中国壳寡糖行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2021年我国壳寡糖产量达1721．4吨，同比增长11．6％。

壳寡糖主要应用于食品、药品、化妆品、饲料、水产养殖等领域。在食品领域，目前壳寡糖也已被国家认定为新食品原料，可用于生产功能性食品、饮料、食品配料以及特殊膳食；在药品领域，壳寡糖中含有大量甲壳素，能够对人体起到预防疾病、抑制老化、调节免疫力等作用，可用于生产慢性病药物。随着壳寡糖应用领域不断扩大，其市场需求日益旺盛。2021年我国壳寡糖需求量达1629．6吨，同比增长12．9％。

我国壳寡糖生产企业众多，以海洋生物医药生产企业为主。山东科尔生物、山东卫康生物医药、济南海得贝海洋生物、山东海龙元生物等为我国壳寡糖龙头企业。新思界行业分析人士表示，壳寡糖具有生物活性高、吸收能力强等优势，在众多领域应用广泛，随着市场需求不断提高，未来行业发展前景将持续向好。受益于原材料供应充足，我国壳寡糖产量保持稳定增长趋势。在本土企业技术创新推动下，我国壳寡糖行业将进入快速发展阶段。