在生产技术上，食盐生产企业不断升级设备与工艺，提升生产自动化、智能化水平。采用先进的真空制盐技术，提高生产效率和产品纯度，降低能耗。通过自动化生产线，实现从原盐输送、溶解、蒸发结晶到成品包装全流程自动化，减少人工干预，保证产品质量稳定性。在质量检测技术方面，运用先进的检测设备和方法，对食盐中的微量元素、重金属、微生物等指标进行精准检测。利用原子吸收光谱仪、高效液相色谱仪等设备，快速准确检测产品质量，保障消费者权益。包装技术上，环保、便捷、个性化包装成为趋势。采用可降解包装材料，减少环境污染；推出小包装、易携带包装，满足消费者不同场景需求。

中国食盐市场规模近年来保持稳定增长态势。2023年中国食盐行业市场规模达到170亿元，2024年增长至175亿元，同比增长2.94%。食盐作为生活必需品，刚性需求稳定，是市场规模稳定的基础。随着消费升级和健康意识提升，中高端食盐产品市场份额逐步扩大，推动市场规模进一步增长。线上渠道成为市场增长重要动力，电商平台、社交媒体等线上销售渠道发展迅速，打破地域限制，为消费者提供更多选择，拓宽产品销售范围。2024年线上渠道销售额占比达20%，较上年增长3个百分点。线下市场中，超市、便利店等传统零售渠道仍是主要销售终端，凭借产品展示和即时购买优势，满足消费者日常购买需求。

根据和仕咨询集团发布的《中国食盐行业深度调研及投资前景预测报告》显示，食盐行业产业链上游主要是原盐生产，包括海盐、井矿盐、湖盐等。我国井矿盐资源丰富，分布广泛，四川、湖北、河南、重庆等地储量大，井矿盐产量占比最大，2023年占比约59.55%。海盐主要产区集中在山东、河北、天津等沿海地区，湖盐则主要分布在青海、内蒙古等地区。中游是食盐生产加工环节，企业将原盐加工成不同种类和规格的食盐产品，包括普通食用盐、低钠盐、加碘盐、调味盐等。下游为销售渠道，涵盖线上电商平台、社交媒体、移动应用，以及线下超市、便利店、农贸市场、餐饮渠道等。线上渠道便捷高效，信息传播快；线下渠道提供产品体验，增强消费者信任。

国家对食盐行业政策导向清晰，持续出台系列政策规范与扶持产业发展。2017年实施的《盐业体制改革方案》是行业发展的重要转折点，取消食盐定点批发企业经营区域限制，放开食盐定点生产企业进入批发领域，同时改革定价机制、运销管理和储备体系。这一改革打破原有区域垄断格局，引入市场竞争，激发企业活力。为进一步规范行业，2023年工业和信息化部修订发布《食盐定点企业规范条件》《食盐定点企业规范管理办法》，从生产规模、技术设备、质量安全等多方面提出严格要求，推动企业提升生产经营水平。地方政府积极响应国家政策，部分地区设立产业引导基金，助力本地食盐企业技术改造与新产品研发。

和仕咨询集团行业分析人士表示，市场竞争将更激烈，行业集中度进一步提升。大型企业凭借品牌、资金、技术优势在市场竞争中占据更大优势。中国盐业、雪天盐业等企业将加大产品创新和市场拓展力度，提升市场份额。中小食盐企业面临更大竞争压力，部分企业可能被淘汰或并购。具有特色和创新能力的中小食盐企业也能在细分市场获得发展机会。通过差异化竞争，专注细分领域，打造特色产品，满足特定消费者需求。