根据和仕咨询研究中心发布的《中国香肠行业应用市场需求及开拓机会研究报告》显示，随着居民生活水平提高，人均可支配收入增加，人们对食品的购买力增强，对食品质量也有了更高要求。香肠食用方便、快捷、营养丰富，适合现代快节奏生活，在家庭日常饮食中占据较大比例，约占整体市场的七成左右，家庭消费市场需求稳定且有增长潜力。

餐饮行业的发展为香肠市场带来了稳定需求。无论是中式餐厅、西式餐厅，还是快餐连锁店等，都会使用香肠作为食材制作各类菜品，如披萨、汉堡、炒饭等，香肠在餐饮企业中的应用广泛，其市场需求与餐饮行业的整体发展态势密切相关。

随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，可以开发低盐、低脂、低糖等健康型香肠产品，满足消费者对健康食品的需求。此外，还可以推出具有地方特色、文化内涵的香肠产品，如结合各地传统风味和工艺，打造具有地域文化标识的香肠品牌，吸引消费者尝鲜和购买。

在市场竞争日益激烈的情况下，品牌是企业的核心竞争力之一。企业要注重品牌形象塑造，通过提升产品质量、优化包装设计、加强品牌宣传等方式，提高品牌知名度和美誉度，增强消费者对品牌的认同感和忠诚度。

和仕咨询行业分析人士表示，中国香肠具有独特的风味和制作工艺，在国际市场上有一定的竞争优势。企业可以积极拓展海外市场，将中国香肠推向国际舞台，满足海外华人以及外国消费者对中国特色食品的需求，扩大市场空间。