根据和仕咨询研究中心发布的《中国淀粉糖行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，2023年我国淀粉糖产量为1688万吨，2024年约为1734万吨，产量呈增长趋势。山东、河北、广东和黑龙江等省份是主要产区，其中山东省2023年产量达629.97万吨，占全国产量的38%。行业内企业数量多但规模较大的较少，市场较为分散，2023年排名前十的企业产量合计占比为65.62%。

2023年我国淀粉糖需求量为1117万吨，2024年约为1193万吨，需求也在稳步增长。其主要应用于食品、饮料、医药、啤酒、糖果、化工等领域，其中食品领域消费量占比较大，饮料行业是主要增长点。

随着消费者生活水平提高、食品饮料行业发展以及蔗糖价格上涨，淀粉糖作为蔗糖的替代品，消费将持续增长。同时，人们健康意识增强，对具有保健功能的糖醇类淀粉糖需求也在逐步扩大。

我国淀粉糖行业主要采用湿法生产，目前部分企业如浙江华康药业股份有限公司，保龄宝生物股份有限公司，玉锋实业集团有限公司等，已开始研发干法生产技术并取得成果。近十年，高效酶制剂的应用、喷射液化等工艺创新和关键设备的国产化，使行业技术水平不断提升。此外，研发力度的加大也促使淀粉及淀粉糖产品产业链不断延长，在环保等方面的贡献增加，进一步拓展了应用范围。

淀粉糖生产主要集中于玉米主产区的华北和东北地区，其中华北地区占国内总产能的一半以上，山东省是华北地区的领头羊，这种区域集中化趋势未来可能会进一步加强。

和仕咨询行业分析人士表示，人们健康意识的增强，会促使具有保健功能的糖醇类淀粉糖需求逐步扩大，在医药、保健品等领域的应用有望增加。