鹰嘴豆肽营养丰富、功能强大，可应用于食品、医药、饮料、保健品、日化等领域。在食品领域，可用于罐头食品、代餐食品、配餐佐料等生产；在医药领域，可用于降糖药物、降胆固醇药物等生产。随着人们对健康食品和药品的需求不断增加，鹰嘴豆肽的应用前景广阔。

根据和仕咨询研究中心发布的《中国鹰嘴豆肽行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，中国鹰嘴豆种植主要分布在青海、新疆、甘肃、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地，种植面积不断扩大，产量也在逐步增加，为鹰嘴豆肽行业的发展提供了充足的原料供应。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对具有保健功能的食品和药品的需求不断增加。鹰嘴豆肽具有抗氧化、抗肿瘤、降血压、调节糖代谢、降低胆固醇、促进脂肪代谢等功能，符合人们对健康产品的需求，市场前景广阔。

另外，国家对生物科技、健康产业等领域的支持力度不断加大，为鹰嘴豆肽行业的发展提供了政策保障。例如，“十三五”生物产业发展规划将加快创制新型抗体蛋白及多肽等生物药作为重点发展方向，将生物活性肽产业纳入优先发展位置。

和仕咨询行业分析人士表示，目前，消费者对鹰嘴豆肽的认知度还比较低，需要企业加强市场宣传和推广，提高产品的知名度和美誉度。同时，企业还需要加强与科研机构、医疗机构的合作，开展科学研究和临床试验，为产品的应用提供科学依据。