3D打印食品是通过增材制造工艺将食物材料逐层堆积，最终形成三维立体食品的技术。‌这种技术允许食品设计师创造出各种复杂和定制化的食品形状，不仅可以模仿传统食物的外观，还可以根据个人喜好进行定制。

随着技术进步，3D打印技术在医疗、电子、纺织、汽车、食品、航天航空等领域应用越来越广泛。3D打印技术于2010年左右应用扩展到食品加工领域，3D打印食品市场随之兴起，后随着3D食品打印机性能完善，3D打印食品市场逐渐进入商业化阶段。

‌根据和仕咨询研究中心发布的《中国3D打印食品行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，2023年全球3D食品打印市场规模为22百万美元，预计到2030年将达到135.3百万美元，年复合增长率为29.7%‌‌，2024至2030期间，年复合增长率CAGR为29.7%。

3D食品印刷的市场结构涉及不同地区、用户群体和应用类型等多个领域。其中，北美和欧洲由于其高度发达的经济环境和对高性能3D食品印刷的需求，成为了3D食品印刷市场的主要消费区域。此外，亚太地区将扮演更重要角色，除中美欧之外，日本、韩国、印度和东南亚地区依然是不可忽视的重要市场。

目前来看，应用在3D打印食品的材料和工艺仍较为有限，工艺主要有材料挤出、激光烧结、粉末粘结、生物打印等，其中材料挤出是3D打印食品最常见工艺；3D打印食品材料主要为具有稠度、粘性的产品，如酱泥、巧克力、奶酪、果泥、肉泥、面团等。随着市场发展，3D打印食品种类正日益丰富，目前已涉及到糖果、蛋糕、奶酪、牛肉面、鸡肉面、水果果冻等产品。

全球范围内，3D打印食品市场主要集中在北美地区。作为食物界新物种，3D打印食品正受到越来越多的市场关注，市场布局企业不断增加，包括以色列Mea Tech 3D、Redefine Meat、Aleph Farms、日本Open Meals、日本岛津、美国Modern Meadow、3D Systems、byFlow、Revo Foods等企业。在国内市场上，3D打印食品相关企业及院校有CellX、MOODLES、时印科技、浙江大学、江南大学、华南农业大学等。

和仕咨询行业分析人士表示，尽管3D食品印刷行业展现出稳定的增长潜力，但也面临诸如市场竞争加剧、法规变化以及技术更新迅速等风险。展望未来，随着技术的不断创新和市场的逐渐成熟，3D食品印刷有望实现更广泛的应用和发展。