冻干咖啡粉是一种通过冻干技术制作的咖啡粉。‌ 冻干咖啡粉是通过将液体咖啡在极低温环境下冻成冰块，然后在真空环境下使冰直接升华为水蒸气，从而保留咖啡的风味和香气。这种制作过程使得冻干咖啡粉能够更好地还原初始口味，并且具有较长的保质期。

根据和仕咨询研究中心发布的《中国冻干咖啡粉行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，2020年中国咖啡行业市场规模达到3000亿元，预计2025年将突破1万亿元大关。冻干咖啡作为咖啡市场的一个重要细分领域，其市场规模也在不断扩大。2021年，我国冻干咖啡粉市场规模由1.14亿元增长至17.52亿元，CAGR达到近98%。

全球冻干咖啡粉市场主要参与者包括意大利贝拉米公司（Bellamy's）、意大利拉瓦萨咖啡公司（LAVAZZA）、日本味之素公司（AGF）、日本UCC上岛咖啡株式会社、瑞士雀巢公司（Nestle）等。雀巢为全球知名咖啡生产商，为最早拥有冻干咖啡粉技术专利的企业，据其企业年报显示，2022年公司实现营收944亿瑞士法郎，同比增长8.4%。

我国冻干咖啡粉生产企业众多，主要包括佳禾食品、汇川实业、爱伲集团、魔饮咖啡等。佳禾食品为我国冻干咖啡粉龙头企业，其具备精品咖啡豆、速溶咖啡粉、浓缩咖啡液以及冻干咖啡粉等咖啡产品量产实力，目前公司正在积极推进咖啡扩产项目，项目建成后，其冻干及混合风味咖啡年产能将达到610吨。据佳禾食品企业半年报显示，2023年上半年公司咖啡业务实现营收1.1亿元，占据业务总营收的8.3%。

随着中国咖啡文化的普及，消费者对咖啡的需求不再局限于功能性需求，而是追求多维度的消费体验。冻干咖啡因其通过冷冻干燥技术最大限度地保留了咖啡豆的风味和营养成分，口感醇香顺滑，且溶解度好，成为市场上的热门产品。冻干咖啡粉不仅方便携带，且无需添加防腐剂即可长期保存，适合快节奏生活中的消费者‌。

和仕咨询行业分析人士表示，未来，冻干咖啡粉市场将继续保持增长态势。随着消费者对高品质、便捷性的需求增加，冻干咖啡粉的市场份额有望进一步扩大。品牌可以通过差异化产品或营销策略来提高市场份额，同时，中层和尾部品牌也有机会通过精准的市场定位和增加品牌曝光来争夺市场份额‌。