豆腐干是豆腐的再加工制品‌，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，被誉为“素火腿”。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

根据和仕咨询研究中心发布的《中国豆腐干行业竞争格局与主要竞争对手分析报告》显示，近20来年，豆腐干行业发展持续稳健增长。预计2023年我国豆腐干市场规模有望从2015年的154.1亿元增长至325亿元，豆腐干市场规模占比豆制品比重从2015年的21.19%扩大至22.67%左右。

近年来豆腐干市场年销售额保持在较高水平，并呈现出稳步增长的趋势。这一增长主要得益于消费者对健康食品的追求以及对豆腐干口感和品质的认可。特别是在年轻人群体中，豆腐干被视为一种时尚、健康的零食，进一步推动了市场规模的扩大。

从进出口贸易来看，随着海外华人数量不断增长，国际市场对豆腐干接受度不断提升，近年来国内豆腐干出口规模呈稳步增长态势，行业具有广阔海外市场。2022年我国豆腐干出口数量超过62万吨，出口金额约为27亿美元，主要出口国有尼日利亚、美国、马来西亚等；进口数量约为23万吨，进口金额约为44亿美元，主要进口国有泰国、美国、日本、越南等。

和仕咨询行业分析人士表示，豆腐干行业具有较大的市场潜力和良好的发展前景。随着消费者需求的不断增加和政策支持的不断加强，豆腐干行业将迎来更多的发展机遇和挑战。企业需要抓住市场机遇，加强技术创新和品牌建设，以应对激烈的市场竞争并实现可持续发展。