根据和仕咨询研究中心发布的《中国午餐肉行业市场需求与投资规划分析报告》显示，随着国内饮食的多元化和便捷化，午餐肉产品的市场需求保持着稳定增长。近年来，我国午餐肉市场的产量和需求量均呈现逐年攀升的趋势。消费者对于方便食品的需求不断增加，午餐肉因其易于保存、方便携带和食用等特点，受到越来越多消费者的青睐。

午餐肉的主要原材料是猪肉、牛肉等肉类，以及淀粉、调味品等。投资肉类养殖和屠宰企业，可以确保午餐肉生产企业的原材料供应稳定，同时也可以降低原材料成本。例如，一些大型午餐肉生产企业可能会与肉类养殖企业建立合作关系，或者直接投资养殖企业。

在竞争激烈的午餐肉市场中，品牌建设至关重要。投资具有知名品牌的午餐肉生产企业，如厦门古龙食品有限公司，梅林，双汇，金锣，外国品牌荷美尔，世棒，百利。同时，对于一些新兴的午餐肉品牌，如果其具有独特的产品特点和市场定位，也具有投资潜力。通过品牌建设和市场推广，可以提高品牌知名度和美誉度，增强消费者的忠诚度。

和仕咨询行业分析人士表示，一方面，部分消费者关注食品的健康和营养，对午餐肉的品质和成分提出了更高的要求。因此，低盐、低脂、无添加等健康型午餐肉产品的市场需求逐渐增加。另一方面，虽然常温午餐肉是市场主流，但低温午餐肉采用非高温杀菌工艺，能够更好地保留肉中的营养，肉质也更加细嫩，符合消费者对健康食品的需求，未来市场潜力较大。