‌现制饮品‌是指在销售现场根据消费者的需求即时制作并直接供应给消费者饮用的饮料。这种饮品的特点在于其新鲜度、可定制性和即买即饮的便利性‌。现制饮品通常以新鲜水果、蔬菜、谷类、豆类等为原料，在符合食品安全要求的条件下，现场制作供消费者直接饮用的非定型包装饮品。根据原料的不同，现制饮品可以分为现榨果蔬汁、现榨杂粮饮品、现调茶饮等‌。

根据和仕咨询研究中心发布的《中国现制饮品市场可行性研究报告》显示，截至2024年11月，现制饮品行业的门店数量已经超过38万家‌。其中，瑞幸咖啡的门店数量达到了21343家，成为行业领先者‌。截至2023年12月，门店数在50家以上的茶饮品牌占比近四成，其中门店数在500家以上的品牌占比5%‌。瑞幸咖啡在2024年第三季度实现了净新开门店1382家，门店总数达到21343家，显示出强劲的增长势头‌。

由于行业进入门槛低，目前国内现制饮品市场参与者数量众多，竞争较为激烈，且单一品牌难以占据较多市场份额，行业竞争格局较为分散。目前我国现制饮品品牌有蜜雪冰城、茶百道、瑞幸咖啡等。在市场竞争不断加剧的背景下，各个现制饮品品牌纷纷通过降低产品价格、加大优惠力度、与知名IP联动、提升产品健康性及营养性等方式来扩大竞争优势，增加客户粘性。2023年9月，瑞幸咖啡与贵州茅台联合推出的“酱香拿铁”，获得诸多关注。根据瑞幸咖啡官方微博消息，9月5日酱香拿铁单品首日销量突破542万杯，单品首日销售额突破1亿元。

和仕咨询行业分析人士表示，消费者更加注重现制饮品的健康成分和营养价值，对于无糖、低糖、低脂等产品有较高需求。随着人们健康饮食意识的不断提升，现制饮品作为一种新鲜、健康的饮品形式，市场机遇巨大，且互联网的快速发展为现制饮品市场带来了新的销售渠道和拓展机会。