烤鱼是一种将鱼经过腌制后，再用烤架或烤箱进行烤制的烹饪方式。‌烤鱼在世界各地都有不同的做法和风味，常见的有香辣烤鱼、蒜香烤鱼、酸菜烤鱼等。烤鱼不仅美味，而且营养丰富，是许多餐厅和家庭聚餐中的热门菜品。‌

它能够提供高质量蛋白质，烤鱼富含优质蛋白质，有助于身体维持健康；也可以促进骨骼健康，烤鱼中含有钙、磷等矿物质，有助于促进骨骼健康并预防骨质疏松症；还可以改善心脏健康，烤鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，从而改善心脏健康；还可以增强免疫力，烤鱼中的维生素D和锌等营养元素可以增强免疫力，有效抵抗感染。

根据和仕咨询研究中心发布的《中国烤鱼行业应用市场需求及开拓机会研究报告》显示，2023年我国烤鱼市场规模为1546亿元，同比增长10.7%。预计到2028年，中国‌烤鱼市场规模将达到1722.7亿元。

和仕咨询行业分析人士表示，一方面，外卖市场的兴起为烤鱼行业带来了全新的发展机遇。另一方面，一些烤鱼品牌开始尝试将传统烤鱼与现代科技相结合，推出智能烤鱼设备。这些设备采用先进的烹饪技术，能够精确控制温度和时间，保证鱼肉的鲜嫩口感和营养价值。同时，智能烤鱼设备还具备节能环保、操作简便等优点，受到了消费者的广泛好评。