植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉等为主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子)，经加工制成的以植物蛋白为主体的乳状液体饮品。

近几年来，在我国的饮料市场上，植物蛋白饮料开始崭露头角。我国食品结构的突出缺陷是蛋白质偏低，奶源严重缺乏，人均牛乳占有率不足发达国家的1/10。另外，在乳制品中，奶粉占75%左右，新的领域亟待开拓。

根据和仕咨询研究中心发布的《中国植物蛋白饮料行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2020-2022年，国内植物蛋白饮料市场规模年化增长率为9.98%，2023年增长至1400亿元。预计到2026年，我国植物蛋白饮料市场规模将超过1500亿元。市场规模的增长主要得益于国内居民消费观念的转变，健康化和多元化成为消费市场的重要趋势。随着消费者对健康饮料需求的增加，植物蛋白饮料市场得以快速发展。

在整个国家的绿色发展大趋势下，各种环保，健康，以及动物保护的政策持续不断出台。并且，中国政府还明确提出了“众创众包、绿色低碳、共享经济、品质消费”的五大发展理念。这样的大政策背景，促进了国家对植物蛋白饮料行业的关注，有望在政策空间的支持下，逐步实现规范化、标准化的发展，为行业奠定更加坚实的基础。

和仕咨询行业分析人士表示，植物蛋白饮料行业正处于快速发展期，其健康、环保的属性与当代消费者的需求高度契合。随着市场规模的持续扩大和消费者需求的不断提升，植物蛋白饮料将成为未来饮料市场的重要增长点。