食用盐是指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水等获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，食用盐是烹饪中最常用的调味料之一，也是人体正常的生理活动不可缺少的物质，根据食盐原料来源，食盐可分为海盐、湖盐、井盐、矿（岩）盐、植物盐五大类。食盐主要作用包括饮食调味、提供微量元素、日常杀菌清洁和美容护肤。

在食盐市场生产方面，中国食盐行业的产量从2014年1011.4万吨增长到2018年1185.4万吨，年均增速为4.05%。2019年，食盐产量1229万吨，同比增长3.68%。根据中投产业研究院测算，2020年中国食盐产量为1258万吨，2021年为1310万吨。

在食盐市场需求方面，近年来，中国食盐行业的需求保持微弱增长，2014年为987.5万吨，到2019年增长到1222万吨。根据中投产业研究院测算，2020年中国食盐消费量为1251万吨，2021年为1300万吨。中国食盐处于供需平衡状态。

2020年，我国食用盐进出口总量为81.27万吨，2021年增长6.36%至86.45万吨。2022年1-5月，我国食用盐进出口总量有所下降，共实现进出口总量24.47万吨，同比下降26.42%。

2021年3月26日，工业和信息化部发布QB/T 1879-2020《液体盐》标准，2021年4月1日正式实施。液体盐是用于制盐或制碱工业的盐溶液。《液体盐》行业标准于1993年首次制定，QB/T 1879-2020是继2001年修订后的第二次修订，此次修订最大的亮点是将能满足离子膜烧碱专用液体盐的指标纳入本标准。2021年3月，由浙江省盐业集团有限公司、国家盐产品质量监督检验中心、浙江蓝海星盐制品有限公司、福建省盐业集团有限责任公司制定的推荐性行业标准QB/T 5535-2020《食品加工用盐》于2021年4月1日正式实施。通过该标准的制定，解决了食品加工用盐没有标准可依的状况，填补了盐业标准领域的空白。

和仕咨询发布的《2022-2026年中国食盐行业深度调研及投资前景预测报告》共十一章。首先介绍了食盐的相关概念及作用用途，其次分析了我国食盐行业发展环境，接着对中国食盐行业展开了详细论述，包括食盐行业市场运行状况、原盐市场发展情况、食盐主要细分行业的发展、中国食盐质量安全管理体系建设、食盐生产工艺技术以及重点食盐区域市场以及食盐企业发展经营状况。最后对食盐行业投资风险进行分析并对其发展趋势进行了科学预测。