烘焙食品是由面粉、酵母、食盐、砂糖和水等作为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋以及其他添加剂等，再通过和面、成型、烘焙等工序制成。烘焙食品主要分为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类，在欧美地区一直被当做早餐及主食，然而在亚太地区，由于长久以来人们的生活习惯和饮食方式与西方国家有所不同，烘焙食品通常作为点心食用而非正餐食用。2020年中国人均烘焙食品消费量为7.3千克，对比饮食习惯相近的亚洲国家，如日本与新加坡，中国人均消费量偏低，存在较大成长空间。

近年来，随着人们生活节奏加快以及西方饮食文化的渗透，烘焙食品逐渐在早餐市场中崭露头角，显示出一定的正餐化趋势，在烘焙食品正餐化需求与休闲需求的双重推动下，行业的市场规模也进一步增大。2021年中国烘焙行业市场规模为2657亿元，2015年至2019年行业市场规模增速均超过9%，远高于全球烘焙行业市场规模增速，预计未来5年也将维持在7%左右的增长速度。

烘焙行业进入门槛低，催生大量小型企业涌入市场，同时头部企业尚未形成较大规模优势，2020年中国烘焙行业Top5企业市场份额仅占全行业的10.8%，行业集中度低、竞争激烈。2020年存续的烘焙企业达23万家，反映出中国烘焙行业仍处于高景气赛道，面对下游需求供给旺盛。烘焙食品行业投融资状况活跃，近两年烘焙食品行业投资次数持续上涨，2021年1-9月投资事件多达22起，资本投资金额更是创新高，总融资金额达57.0亿元。

2021年4月，中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会在上海组织召开《糕点面包烘焙工》《糕点装饰师》国家职业标准制修订工作启动会议。职业标准制修订工作是职业技能评价系列工作的开端和基础，只有高质量完成职业标准制修订，之后的教材编写、题库开发以及培训和鉴定工作才能渐次开展，行业高技能人才培养工作才能更好进行。

互联网烘焙品牌有新生的优势，但新零售时代也给实体经济带来了新的发展机遇，可以预见的是，新零售背景下，“新烘焙”也将应运而生。变革的时代将打破平衡，新的品牌将崛起、新的模式将破局而出，烘焙行业的机会点已经到来，很多看好烘焙行业发展的金牌投资人对此非常乐观。而放眼整个烘焙行业的发展，未来的烘焙行业将会呈现的一定是线上线下融合、并存的发展态势。

和仕咨询发布的《2022-2026年中国烘焙行业投资分析及前景预测报告》共十三章。首先介绍了烘焙行业的概念、流程、产业链等，接着分析了全球烘焙行业的发展现状，然后对中国烘焙行业的发展环境、市场运行情况和进出口情况进行了分析，并分析了烘焙行业中的面包、糕点和其他细分品类。随后，报告对烘焙行业产业链的上下游、烘焙行业典型企业具体分析，最后分析了烘焙行业的投资前景和未来发展趋势。