白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉中外。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料，以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而制成的蒸馏酒。如：茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、洋河大曲等。

白酒行业利润增速明显高于收入，主要由于产品结构总体维持了上行趋势，疫情加速名酒集中度提升。2021年1-12月，全国白酒累计产量为715.60万千升，同比降低了0.6%。2022年1-6月，全国规模以上酿酒企业白酒产量达到375.1万千升，同比增长0.4%。

2021年4月9日，2021中国国际酒业发展论坛在泸州开幕，正式发布《中国酒业“十四五”发展指导意见》，提出预计2025年，中国酒类产业将实现酿酒总产量6690万千升，比“十三五”末增长23.9%；销售收入达14180亿元，增长69.8%；实现利润3340亿元，增长86.4%。其中，白酒产业2025年计划产量800万千升，比“十三五”末增长8.0%；销售收入达9500亿元，增长62.8%；实现利润2700亿元，增长70.3%。2021年8月，由山东景芝酒业股份有限公司为主起草的“芝麻香型白酒国家标准”正式经国家发布，并于2022年3月起在全国实施。GB/T20823-2007《芝麻香型白酒》是目前中国芝麻香型白酒的一部最科学严谨的典范文献。2022年1月，工信部发布《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》，提出，针对年轻消费群体和国外消费群体，发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品。2022年6月1日起，国家市场监督管理总局颁布的《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》两项标准将正式施行，“新国标”不仅规范了白酒的定义，还增加了配制酒和调香白酒两个新概念，新国标施行后，中低端酒可能迎来涨价。

和仕咨询发布的《2022-2026年中国白酒市场投资分析及前景预测报告》共十四章，首先介绍了白酒的定义、分类、特征、生产工艺等，接着分析了中国白酒产业的总体状况和市场特征，并对白酒行业的进出口现状进行了详实的分析。然后具体介绍了高端白酒、不同香型白酒、中国白酒产业区域市场的发展。随后，报告对白酒市场做了重点企业经营状况分析、营销分析、企业发展策略分析、替代产品分析、包装分析和政策法规分析。最后对白酒企业的投资战略进行了分析，并对其未来前景与发展趋势做出了科学的预测。