简单的说“酒”是一种有机化合物，可自然生成，它由含有足够糖分的水果、植物根茎或含有足够淀粉质的谷物或食物等材料通过发酵、蒸馏或勾兑等方法生产出含有食用酒精（乙醇）的饮料。

2020年受新冠疫情的冲击，我国酒业产量大幅下滑，根据国家统计局公布的数据显示，2020年我国白酒（65度，商品量）产量为740.7万千升，累计下降2.5%，是继2019年以来连续第二年产量下滑。2020年我国啤酒产量为3411.1万千升，累计下降7.0%，啤酒产量大幅下降。2020年我国葡萄酒产量为41.3万千升，累计下降6.3%，啤酒产量已经连续多年下滑。根据工业和信息化部公布酿酒行业生产情况。2021年1-11月，中国规模以上企业酿酒总产量4970.55万千升，同比增长3.99%。2021年1-11月，白酒产量632.36万千升，同比增长5.41%；啤酒产量3327.47万千升，同比增长5.20%；葡萄酒产量23.08万千升，同比下降33.08%；发酵酒精产量720.91万千升，同比下降1.37%。

2020年10月30日，中国酒业协会颁布《中国酒业“十四五”发展指导意见（征求意见稿）》。“十四五”发展目标规划在“十四五”末的2025年，中国酒类产业实现酿酒总产量7010万千升，同比增长20.7%，年复合增长3.8%；实现销售收入达到12130亿元，同比增长41.2%，年复合增长7.1%；实现利润2600亿元，同比增长51.5%，年复合增长8.7%。其中，白酒产量800万千升，同比增长6.7%，年复合增长1.3%；销售收入将达到8000亿元，同比增长35.6%，年复合增长6.3%；实现利润2000亿元，同比增长37.0%，年复合增长6.5%。2021年1月22日，为了规范混合戊醇市场，对促进我国混合戊醇产业正规化发展起到积极的促进作用，根据《中国酒业协会团体标准管理办法（试行）》的规定，中国酒业协会批准T/CBJ 7102-2020《混合戊醇》团体标准，并予发布。2021年5月20日，全国酿酒标准化技术委员会发布关于征求《威士忌》《白兰地》《伏特加》《奶酒》四项国家标准外文版（征求意见稿）意见的通知，按照标准工作程序，组织完成了《威士忌》《白兰地》《伏特加》《奶酒》四项国家标准外文版的征求意见稿，现向有关行业部门、协会、生产、销售、科研、检测和用户等单位广泛征求意见。2021年10月25日，食品安全国家标准审评委员会秘书处发布关于征求《食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品》等34项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函（食标秘发〔2021〕12号），正式对《食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》公开征求意见。

和仕咨询发布的《2022-2026年中国酒行业投资分析及前景预测报告》共十三章。首先对酒行业简单介绍说明，其次对全球酒业发展状况进行分析，接着分析了中国酒行业的发展环境和市场运行现状。随后，对白酒、啤酒、葡萄酒等细分市场做重点分析，再对相关消费、电商市场运行进行综述，以及对重点企业及其市场投资进行分析，最后对酒行业的前景进行分析。